На любой ярмарке, на возрождения точно бывает. Другой вопрос какого качества. Сало очень зависит от корма хрюшки, откормленная на зерне и "харчах" аж тает во рту. Комплексное как резина. На производстве сала нет, не выгодно. Только домашнее хозяйство, но тут все от хозяина зависит чем кормил. Поищи "молочников" на местных мини-базарчиках, по утрам привозят в бидонах или полторашках домашнее молоко. У них обычно и сало есть, но см 2й пункт.
На Ярмарке на возрождении беру, но только на заказ. Которое продается там на месте - редко бывает хорошего качества