Любимые рецепты

катлеты и те в тренде - ковер зачетный!

 

tauro, спасибо! )

 

Dazer, этоне ковер! Это покрывало!

 

Хороши судак рецепты вот, например, в кляре.


Судак в кляре

Очищенного, выпотрошенного и промытого судака разрезать вдоль спины на две половины, снять кожу и удалить кости. Мякоть разрезать на куски не толще 2 см, обмакнуть в растительное масло, положить в глиняную миску, полить лимонной кислотой или лимонным соком, посыпать зеленью петрушки, солью, перцем и оставить на 15 минут, чтобы рыба замариновалась.

Предназначенную для теста муку смешать с молоком, добавить яичные желтки, растительное масло, соль, сахар, хорошо растереть и, осторожно перемешивая, ввести взбитые яичные белки. Вместо молока можно взять сметану. В этом случае вместо растительного масла лучше употреблять сливочное масло. Сначала масло растереть с сахаром и яичными желтками, затем положить муку и другие добавления. Тесто должно быть густоты хорошей сметаны. Затем каждый кусок рыбы, держа его на вилке, обмакнуть в тесто, положить в большое количество хорошо разогретого жира и жарить, пока поверхность теста не станет золотистого цвета.

Жареную рыбу сразу подать на стол. Уложить ее на подогретое блюдо в виде конуса, посыпать зеленью петрушки и обложить ломтиками лимона (если имеется).

Горячий томатный соус подать в соуснике.
Продукты
судак 1 кг
масло растительное для смачивания 2 ст. ложки
масло растительное сколько уйдет
сало свиное топленое сколько уйдет
или жир другой для жаренья сколько уйдет
зелень петрушки по вкусу
лимонная кислота по вкусу
соус томатный 1 стакан
перец молотый по вкусу
соль по вкусу
Для теста:
мука 1.5 стакана
масло растительное 2 ст. ложки
или масло сливочное 0.5 ст. ложки
яйца 2 шт.
молоко (неполный) 1 стакан
или сметана (неполный) 1 стакан
сахар 1 ч. ложка
соль по вкусу

 

понравился кекс в микроволновке:
3 яйца, стакана сахара, 3/4 стакана муки, 100гр. растительного масла, 1чл. разрыхлителя. Можно делать разные варианты. Например апельсиновый: измельчить(в блендере/мясорубке) средний апельсин и половину его кожуры, добавить в тесто. Или просто добавить 2 столовые ложки какао
Вылить все это дело в посудину(поднимается раза 2-2.5),смазанную растительным маслом.
Включить на 9-10 минут на макс мощности (у меня 700W). Оставить просто постоять в микроволновке на 10-15минут, если сразу достать,то опадет.

 

А меня, что-то на азиацкую еду потянуло. Накупил разностей в метро и теперь ежедневно упражняюсь.

 

У меня на гарнир рис с горошком и кукурузой.

Рис с кукурузой и зеленым горошком

Замечательный по скорости и простоте приготовления рецепт риса с горошком и кукурузой. Вам понадобится минимум ингредиентов - рис, кукуруза, зелёный горошек – и импровизированное ризотто с кукурузой и зелёным горошком будет готово за считанные минуты.

Продукты
рис 2 стакана
кукуруза консервированная 200 г
горошек зелёный консервированный 200 г
соль по вкусу
сахар по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу


Как приготовить рис с кукурузой и горошком:

Замочить рис в холодной воде, затем сварить.

Кукурузу смешать с зеленым горошком, добавить сахар, соль, перец и все хорошо перемешать. К готовому рису добавить кукурузу с горошком.

Подать ризотто с кукурузой и горошком к столу.

 

Вчера делал из того, что нашел в холодильнике. Рецепт на ходу выдумывал .Очень просто, но получилось довольно вкусно.
Запечные кабачки.
Нужно: (на один противень)
- Кабачки - две шутки( 25 см)
- Фарш мясной (можно говяжий, можно смешанный) - около 200г. Я на "глаз" делал
- Чеснок - 5-6 головок
- майонез - 150 г (на глаз... )
- специи "для шашлыка".
- сыр тертый.

И так.... Нарезаем кабачки кольцами толщиной по 1.5 см. Вырезаем сердцевину, оставляя по 5-10 мм сбоку. Берем фарш, вырезанную сердцевину, немного соли и все это перемешиваем в блендере.
Кабачки выкладываем на противень смазанный небольшим количеством растительного масла. Далее закладываем получившуюся массу обратно в кабачки. Получаться с небольшой горкой.
Теперь берем чеснок, майонез и специи. Все смешиваем в блендере. Получившимся соусом покрываем наши кабачки, а сверху посыпаем сыром. Все это в разогретую духовку (180 градусов) на 30 минут.
Весь процесс готовки у меня занял 40 минут . Получилось очень вкусно, по крайней мере вкуснее, когда пробовал просто фаршированные мясом кабачки - (без перемешивания фарша).

 

Любимый рецепт, картошку среднюю помыть, завернуть в фольгу и на нижнюю решетку духовки, запекается довольно долго 1-1.5 часа, далее вынимаю, разрезаю пополам, вилочкой рыхлю, солю, засыпаю тертый сыр и зелень и соединяю. Это любимый дачный рецепт, всегда так запекаем в углях, в духовке конечно вкус уступает, но не критично. В эти выходные делали на даче, соскучились по этому блюду, улетела картошка быстрее шашлыков
PS для углей берем крупную одного размера

 

обсушить салфеткой, смазать маслом, затем

 

мммм корочка будет, чуть слюной не захлебнулся

 

Зажаренной не будет. Картоха - вкусная.

 

lastochka, еще можно сливочного масла добавить, помимо сыра и зелени. и красной рыбки)

 

Свежие сморчки тщательно промыть, отварить дважды меняя воду, порезать соломкой, промыть еще раз. Лук порубить и прогреть над средним огнем на сковороде со сливочным маслом до прозрачности. Добавить грибы. Жарить минут 15 периодически помешивая. Добавить сметану, перемешать, прикрыть крышкой и подержать над небольшим огнем еще минут 5-7.

 

Фарш из баранины с курдючным салом посолить, поперчить и поставить в холодильник. Некрупные баклажаны порезать кольцами толщиной примерно 1 сантиметр, посолить и дать постоять. Из фарша лепить биточки и насаживать на шампуры поочередно с баклажанами. Диаметр котлетки должен быть чуть меньше кружочка баклажана. Насаживать плотно друг к другу. Жарить над углями. Подавать сразу с тонким лавашем. Рецепт из книги Сталика.

 

Аааа... те самые баклажаны от которых мы уехали

 

ну, пожалуй, мы подождем волгоградских спелых, жарких синеньких. Мы ж не москвичи, для нас баклажаны еще рано.

 

Мил человек, сам их жду-недождусь. Но и с этими очень неполхо. А помидоры на столе были волгоградские, с зелеными семечками.

 

Вчерашний опус. От копчения остались хрящи крупного осетра. Сварил их с луковицей, морковиной, лаврушкой, стручком красного перца и пучком петрушки в течение 1,5 часов. В процеженный закипевший бульон бросил нашинкованной свежей капусты. Пока варилась - мелко нарезал вязигу и хрящи - вернул их обратно в бульон. Минут через 15 добавил спассерованые лук и морковь. Затем - молодую картошку порезанную соломкой. Минут через 10 - пару волгоградских помидоров без кожи порезанных на восьмушки. Когда закипело - довел по соли. Показалось, что не хватает кислоты - добавил пару ломтиков лимона без кожи и семечек. Перед подачей на стол дал постоять час. В тарелки насыпал по хорошей горсти резанной зелени. Через сутки супчик стал еще вкуснее.

 

Хороши семга рецепты - уха сказочная.

Варится элементарно, но попробуйте, какая знатная ушица! Лучше, чем из недешевого филе. И мяса в голове семги достаточно...
Продукты (на 4 порции)
Голова семги - 1 кг
Морковь средняя - 1 шт.
Картофель - 2-4 шт.
Лук репчатый, средний - 1 шт.
Вода - 1,3 л
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень петрушки рубленая - 1 ст. л. (по вкусу)
Как варить уху из семги:

Подготовить продукты. Голову хорошо промыть.
Удалить из головы жабры и глаза. Разрезать голову на куски.
Переложить куски рыбы в кастрюлю. Почистить лук и отправить к рыбе.
Залить рыбу с луком холодной водой и поставить на огонь.
В процессе варки будет образовываться пенка. Шум нужно снимать.
Когда вода закипит, уменьшить огонь до малого и варить около получаса.
Почистить морковь и картофель. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Картофель нарезать кубиками.
Добавить овощи в уху. Посолить, поперчить. Варить все вместе еще примерно полчаса.
В конце варки добавить в уху из семги зелень.
Приятного аппетита!

 

Тушёные куриные сердечки
Иногда кажется, что мы незаслуженно обходим стороной мясные субпродукты :
печень, желудок, мозги, почки, легкие и сердце.
Мы просто-напросто не знаем, что с ними делать.
А ведь из них можно приготовить очень много вкусностей.
1 кг. куриных сердечек,
2 больших луковицы,
1 крупная морковь,
2 ст.л. порошка сухой горчицы,
1 ст.л. мёда,
0,5 стак. сметаны,
растит. масло,
соль.
Итак, куриные сердечки жареные

* Сердечки вымыть.
Не секрет, что сердце – самая работающая мышца, поэтому оно жесткое.
Чтобы они готовились быстрее, я их мариную.
* Разрезать каждое сердечко вдоль пополам,
ещё раз промыть и пересыпать сухой горчицей.
Поставить в холод-к на полчаса минимум.
Обязательно потом тщательно промыть от горчицы, т.к. недомытое мясо будет горчить.
* Налить на сковородку растит. масло
и отправить сердечки прижариться.
* Почистите овощи, вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками лук,
а морковь постарайтесь натереть тоже длинно.
Отправьте всё жариться к сердечкам.
* Добавьте мёд и слегка посолите, перемешайте и долейте немного воды.
Накройте крышкой и оставьте куриные сердечки тушить на маленьком огне минуток на 15.
* Откройте крышку и наколите кусочки сердечек вилкой:
если вилка без труда входит в мясо, то они готовы.
Бывает, что 15 минут не хватает (зависит от свежести продукта).
Тогда поставьте тушиться ещё минут на 10 для уверенности.
* В конце добавьте сметану и потомите ещё 10 минуточек под крышкой.
Р.S :
Некоторые перед тем, как обжаривать сердечки, варят их.
В данном рецепте делать этого не нужно,
т.к. горчица в качестве маринада способна размягчить даже самое жесткое мясо.
У Вас получатся вкусные куриные сердечки в соусе,
гарниром к которым можно предложить
быстро приготовленый картофель, рис или лапшу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

 

Мое любимое блюдо лагман по-узбекски.

Продукты (на 4 порции)
Говяжья грудинка - 600 г
Лук - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Редька - 1 шт.
Перед сладкий (красный и зеленый) - 2 шт.
Перец горький - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Капуста шинкованная - 1 жменька
Помидоры - 2 шт.
Масло растительное - 4 ст. л.
Мука - 4 стакана
Яйцо - 1 шт.
Сода
Кинза - 1 пучок
Кумин (зира) - 1 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Соль
Чёрный перец


Приготовление лагмана:

Лапшу можно взять обычную, можно купить специальную, для лагмана. А можно приготовить лапшу для лагмана самим, как написано далее...

Просеять муку, вбить яйцо, добавить 1 ч. л. соли и, подливая 1 стакан воды, замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить на час.

Затем тесто смочить солёной водой (на 2 ложки воды 1 ч. л. соли и 1 щепотка соды) и обмять. Разделить тесто на кусочки и, растягивая от центра к краям, раскатать каждый кусочек до толщины 0,5-1 см. Смазать маслом и выложить в виде спирали на смазанную маслом тарелку, начиная от центра тарелки. После этого еще раз растянуть каждый жгутик (начинать с первого, уложенного в центр) до толщины 2-3 мм. Выкладывать нити теста (готовую лапшу) отдельно друг от друга.

Отварить лапшу в подсоленном кипятке в течение 3-4 минут. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и перемешать с небольшим количеством масла.

Приготовить подливу. Для этого в казане с маслом или курдючным жиром обжарить на сильном огне мясо, помешивая, до румяной корочки. Добавить лук, нарезанный полукольцами, обжарить до мягкости.

Добавить морковь и картофель, нарезанный крупной соломкой и готовить 3 минуты. Добавить нарезанный полосками перец, очищенные от кожицы и разрезанные на 4 части помидоры. Готовить 5 минут. Затем добавить целую головку чеснока и горький перец целиком. Влить 2-3 стакана воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить под крышкой 40 минут на слабом огне. Увеличить огонь, посолить, поперчить, добавить растёртые в ступке зиру и кориандр. Вынуть ребрышки, отделить мясо от костей и добавить в казан кусочки мяса. Добавить нашинкованную капусту и нарезанную крупной соломкой редьку. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 10-15 минут.

Опустить дуршлаг с лапшой в кипяток (чтобы ее прогреть). Стряхнуть воду и выложить лапшу в глубокие миски. Полить лапшу приготовленной подливой, посыпать лагман мелко рубленным чесноком и кинзой. Сразу же подавать лагман к столу.

 

а на фото они с грибами

Готовила я как-то лагман. Заморочено, но вкусно.

 

Я на днях поэксперементировала, был небольшой кусочек печенки, смолола в фарш на оладьи, добавила много пережарки (морковь и лук). перец и потерла копченый колбасный сыр, вот именно сыр дал весьма необычный, пикантный и вкусный результат, оладьи получились наимягчаищими и нежными

 

Паста карбонара

Паста карбонара и как я её готовлю

400 гр макарон (я люблю феттуччине или спагетти)
2 зубчика чеснока
350 гр бекона
225 мл сливок
4 желтка
75 гр сыра пармезан
соль, черный молотый перец

Чеснок обжарить 1 минуту на сковороде и добавить тонко нарезанный полосками бекон.
Желтки взбить со сливками, добавить соль, перец.

Далее:

В бекон добавить соус и потомить до однородной массы и макароны полить готовым соусом.

или

Макароны добавить к бекону, влить соус и варить до загустения минут 7-8.

Главное соус не переварить, а то желтки свернутся и соус будет хлопьями.

И еще как-то бекон заменила шампиньонами.

 

а сыр куда?

 

Вот жеж я маруся

Сыр на мелкой терке к желткам и сливкам

 

Оч.вкусная паста с сыром Тед де муан, или Голова монаха. Просто макароны плюс сыр плюс черри, можно базилик. Но этот сырррррр... и на вкус, и на вид - как бутончии цветочные шинкуется специальным ножом. Тарелка симпатично смотрится.

 

Vinda, привет! Ты номер телефона не меняла?)

 

Маришка, привет))))) Не меняла - просто отключала на неделю. Чтобы не трогали по работе в отпуске)))