Роллы дома

Dimanuga, его не "принято есть вместе", им заедают, чтобы нейтрализовать вкус (скажем, если заказать 3-4 разных вида суши, то между дегустацией каждого можно пожевать имбирь). По крайней мере мне так рассказывали... но я вообще его не употребляю, ибо на вкус - мыло.

 

in love with myself,
Вкус имбиря зависит и мариновки.. просто в суши барах берут самый дешевый, а на самом деле их очень много видов

 

а какое кол-во ингридиентов надо на порцию?

 

Walcker,
каких ингридиентов и что в вашем понимании порция?

 

Фекла,
вы читали тему? вы знаете о чем она? ингридиенты - это тот расходный матерьял, который требуется для приготовления чего то. продуктовый запас, короче.
ко второму вашему вопросу: вы хоть раз были в мисаго к примеру? порция роллов в моем понимании - 6 штук.

 

Walcker, а вот грубить не надо.
Ибо ваш вопрос, как минимум, смешон.
Вы б еще на 1 ролл спросили кол-во ингридиентов.
Как минимум расчет на 18 роллов идет, т.е. три порции.

На 6 роллов от силы грамм 50 риса идет, 30 г. рыбы, 1 лист нори, сахар, уксус и соль уж не знаю как в половинках чайной ложки мерять будете.

добавлено через 49 секунд
малолетка, бзь...

 

я туда все-таки поесть прихожу, а не рецепты смотреть.

а чем еще отвечать на глупые вопросы? а если уж я

, так будте умнее, обьясните спокойно в чем я не прав, не уподобляйтесь мне. а с вашим отношением есть жгучее желание из аккаунта всю инфу удалить.

 

CHa0ticZ,
на центральном рынке есть уже готовая заправка для риса, вчера попробовал.

вчера за 1 час приготовил ролов на 1500 руб по меркам мисаго.... затраты - рублей 150 ))

Амина,
воды 1.3 у меня много получается рис клейковатый получился или чуть переварил, а в целом все зашибись!!

 

Хочу на этих выходных приготовить роллы. Теперь благодаря форуму знаю как готовить рис и технические моменты стали понятны(надеюсь).))) Одного не понимаю, где взять рыбу? Она там слабосоленая используется или какая? И где такого угря копченого достать, как в суши-барах подают?

 

greengray,
да хоть семгу слабосоленую купите в МАНе.

добавлено через 1 минуту
я вот пока не думала, где начать искать икру летучей рыбы

 

Фекла, спасибо за совет. А меня вот мучает вопрос про угря копченого. Уж очень мне с ним роллы нравятся. А икра - это для меня уже будет следующий уровень в умении приготовления этой вкуснятины.

 

В город нет Я достаю ее пользуясь служебным положением

greengray,
Лучше всего конечно филе семги/лосося с ледяных горок в магазинах

 

Чем бы заменить эту дрянь?

 

Фекла,
В РЕАЛе есть красная икра в маленьких стеклянных банках (искуственная) очень похожая по размеру на икру летучей"мыши"
50 р банка. использую ее. обычная красная большая
не держится на роллах

 

Смайлыш, мерси.

 

первый раз сделала роллы, ожидала лучшего вкуса, хотя все скаталось номано, ничего не развалилось, но рис по мне был слишком кашеобразным и нори как резина. пока больше готовить дома не хочу. проще пойти поесть куд- нибудь. в голдене обновленное меню японское, классные роллики там.

 

Это еще смотря какая марка суши-риса. Они все чуть-чуть разнятся при варке. Самый идеальный с водой 1/3 получается sushi rice от "Агроальянса". Надо подбирать каждому виду свою пропорцию.
Обязательнейше (проверено): полчаса промывать в дуршлаге под проточной холодной водой. Затем полчаа оставить просушиться. А уже потом варить. Это тоже влияет.
2 минуты после закипания на сильном огне, затем убавляем до минимального и под крышкой варить 15-20 минут (не больше). 10 минут еще под крышкой без огня дать постоять.
И все равно каждый раз результат будет разным

 

В метре в заморозке посмотрите. Там обычно есть все. И икра морского ежа (весчь), и летучей рыбы, и угорь и другие нехорошие излишества...

 

sm,
В волгоградском нету или есть но редко

 

LAN54, жаль...

 

LAN54,
нету и не бывает
я спрашивал

в суши барах говорят что никто не занимается в городе ей
и они заказывают в МСК
стоит якобы дороже чем красная.

 

Буду в метре - погляну...

 

В ОКЕЕ (открылся в Диаманте вместо Рамстора) продаются наборы для суши. В набор входят: рис для суши, нори, соус, имбирь, васаби, салфетка бамбуковая для заворачивания и две пары палочек. единственное, начинку покупать надо. Стоит набор 260 руб. где-то.

 

В этих наборах нори не очень... Я отдельно покупала.

 

я как раз там покупала. правда, нори не очень, это правда. и рис после промывки как будто развалился на мелкие частички. соевый соус невкусный, и имбирь гадостный. Мой вывод, лучше все отдельно покупать.

 

Чуча,

один раз потратить 700 рублей и купить все необходимое.
наборы даже китайской подделкой назвать нельзя....

 

я уже поняла. но я намерено купила набор, потому что боялась, что у меня не получится роллы скрутить. теперь я поняла, что скручивать их у меня получается, но 10 раз подумаю, прежде, чем приготовить роллы дома. Теперь, наверное, только если подружки попросят.

 

Сего дни посмотрел в метро. Полкило икры летучей рыбы - примерно 650 рублей, 100 грамм икры морского ежа, кажись 350, кило мороженого салата из водорослей -260. Все лежит в отделе мороженой рыбы.

А крабы сегодня были - ну просто слоны. И качества неплохого. Хотел взять, но прикинул - такие огромные, что в морозилку не влезут.