Выпечка тортов в Волгограде

нашли, но ваши торты куда красивее, так как мы идею придумали сами, а фантазия все равно не блещет

 

вот в этом и разница, мы заказывали в овлжском бисквите, заочно, так сказать через ман, передали рисунок, а внутри: их праздничный или как-то так он назывался, простой бисквит с прослойкой конфитюра, на тот момент это было самое интересное, что мы нашли

 

Тортопек,
Я тебе еще тогда в ГН сказал - неудачный Но это ИМХО
Девочке наверное понравилось

 

Подскажите, какая пропорция лимонки и соды если использовать эту смесь вместо пекарского порошка?

 

LAN54, может, у меня "глаз замылился" - а чем неудачный? Какой-то сказочный тортик зимний, резное все, наверно вкусный, громадина какая. Чего там внутри - какой торт? Вряд-ли он там легкий по консстенции прямо видно...

 

tauro,
Я сам не пойму почему.. может потому что терпеть не могу розовый цвет Хотя я его и в живую видел

 

LAN54, так ведь торт для девочки. А мне нравится - тут Настина фантазия, это видно. Иногда заказывают много элементов и получается, если она все выполняет, как-то сумбурно - но тут уж не ее вина - она такие торты даже и не выкладывает. А этот - при его величине ажурным кажется. Это тоже ИМХО.

 

Тортопек, Красота!!! Новогодний тортик - ювелирная работа. Я бы назвала его "Замок Снежной Королевы"

 

Тортопек, Настя, а как делается трюфельный тортик?
Мне розовый очень понравился, такой весь.. такой.. даже не знаю какой, но понравился

 

Тортопек,
Настя, попробовала сделать наполеон по твоему рецепту- получился супер,спасибки!
Вообще ты просто гений,талантище

 

Интересно, а кто пробовал испечь вот такой "Лимонник"? Интересует, правильны ли наши (с женой) поправки в рецепт?

Для основы:
1 ст. муки; около 100г масла; 1/4 ст. сахарной пудры.
Для начинки:
1,5 ст. сахара(решили сократить до 1 ст) ;5 яиц; 2 ст. л. лимонной цедры;
3/4 ст. свежевыжатого лимонного сока (не меньше 3 лимонов нужно!); 0.5 ст. муки; 1 ч. л. разрыхлителя (обошлись содой с лимонкой, но решили теперьпоменьше положить).
Основа
Разогреть духовку до 180 С. Взбить миксером на низкой скорости муку, порезанное кусочками масло и сахарную пудру. Должно получиться такое тесто из масляных крошек — типа штрейзеля на тертом пироге. Высыпать еe в квадратную форму примерно 20 х 20 см и ровно разложить по дну (не принципиально, на мой взгляд, главное - площадь формы и то, чтобы края были лёгкие для извлечения). Выпекать до того момента, чтоб тесто схватилось, но еще не зарумянилось. Охладить.

Начинка
Взбить все ингредиенты и вылить поверх остывшей основы. Выпекать около 30 мин, проверяя на готовность как чизкейк — при потрясывании серединка должна немного колыхаться. Охладить сначала на столе, потом в холодильнике, прямо в форме, не вынимать. Порезать на квадраты и посыпать сверху пудрой (сыпать больше не будем - и так сладко слишком). Начинка имеет нежную кремовую консистенцию!

 

Елеста, а если сделать "шоколад на кипятке" не в мульте, а в духовке, получится? А то я пока еще думаю над приобретением мульти, а рецептик заинтересовал!

 

Тортопек, а вы готовите "шоколад на кипятке" тоже по такому рецепту?

 

Тортопек,
Спасибо большое! Попробую обязательно.

 

Очень красивый кекс на фото! Тоже люблю в такой форме печь. А глазурь шоколадная, как делаете?

А кроме всбитых сливок, какой еще крем хорошо подойдет, если в качестве торта его делать? Сырный,например?

 

Тортопек, вот посмотрела ваши работы, впечатлило.
Но больше всего беспокоит один вопрос - как вы с этой работой руки сохраняете? Ведь по 200 раз наверное, приходится мыть, пока торт сделаете. Или вы в перчатках работаете?

 

Настя, напиши, пожалуйста, рецепт какого -нибудь очень простого в приготовлении, но вкусного кекса
И еще, хотела у тебя спросить,про форму для кекса с дыркой посередине, они бывают разъемные? или можно обычную такую форму, просто смазывать маслом ее?

 

Тортопек, где вы? Мы по вас соскучились! Целая очередь за ответами!
Как то в сосновом бору ела очень вкусный медовик. Он был из толстых четырех коржей темного цвета. Видно было что пекли две пышки, а потом разрезали. По структуре и нежности были похожи больше на бисквитные, но с ярко выраженным вкусом и ароматом жженого меда. Все это оттенял обычный сметанный крем. ОООчень вкусно! Мне впервые понравился торт со сметанным кремом.
Настя, может, у вас есть подобный рецепт медовика? Сколько я искала и пекла, все равно не получалось добиться вкуса жженого меда и темного цвета. Получались светлые, мед чувствовался, но вкус совсем другой. Добавляла и жженный сахар и мед. Все равно не то, хотя тоже вкусно. очень хочется на Рождество испечь такой тортик!!!

добавлено через 4 минуты
Чуча, У меня есть такая форма для кекса с тефлоновым покрытием, фирмы Тефаль. Я ее смазываю маслом. Кекс легко вынимается, я форма легко моется. Кексы получаются очень красивые, как на картинке. Особенно , если присыпать пудрой или глазировать. Покупала форму год назад. Они были не везде, пришлось объездить несколько магазинов. Были еще силиконовые, даже стеклянная, но разъемной не видела. Остановила свой выбор на этой, т к тоже переживала как вынимать готовый продукт и не пожалела.

 

Спасибо за ответ, а я хочу силиконовую, не подскажете. где их вообще покупать?

 

в конце декабря видела в "Санта Хаусе" и "Карусели"(которая в "Европе")