Первые блюда - супы, борщи и прочие блюда

Крем-суп пюре из красной чечевицы

Чечевица - 200 гр.
Вода - 400 мл.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский красный - 0,5 шт.
Сельдерей стебель - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зуб.
Помидор - 1 шт.
Сливки - 300 мл.
Томатная паста - 3 ст.л.
Лавровый лист, соль, перец, паприка.
Сливочное масло для жарки

На сливочном масле обжариваем нарезанные овощи: лук, морковь, сельдерей, чеснок.
Добавляем нарезанный помидор, обжариваем немного.
Добавляем чечевицу, воду, лавровый лист и готовим до готовности чечевицы.
Лавровый лист убираем.
Добавляем томатную пасту, специи.
Убираем с огня, измельчаем блендером в пюре.
Добавляем сливки, хорошо перемешиваем блендером, ставим обратно на огонь и прогреваем, не кипятим.
Готово! Приятного аппетита

Цвет супа насыщений оранжевый, почти как на последнем фото)

 

Крем - супы никогда не понимал и понимать не хочу . Может не дорос ? А вот с чечевицы супы помню в детстве ел . @Маришка, нет реальных рецептов чечевичных супов ? Реальных , в смысле не интернетовских .

 

Я тоже не понимала эти супы. Пробовала в кафе и всё. Очень давно хотела приготовить сама, но мне казалось это замороченным, да не особо привлекательным для домашнего приготовления. А тут попробовала, оказывается и быстро и вкусно) Вприкуску с гренками, тостами

И я обычно выкладываю рецепты, то что сама готовлю.

@Шура Корректный, есть рецепт. Я готовлю чечевичный суп

 

Сырный суп-пюре из брокколи.

 

@Вернер ,

А ты айнтопф готовишь?
Давно чет я айнтопфа не ел....))

У меня жена супперские варит иногда... реально очень вкусно, но гемморно и долго если по феншую делать... но оно того стоит.

 

Да, бро, бывает, тот-же гороховый/чечевичный с копчёностями или нут с томатами и фрикадельками итд. Люблю такую консистенцию, когда и первое и второе в одном.

 

А у нас чет он крайне редко где бывает... даж далеко не в каждом немецком ресторане ...

Вещь!!!

 

@Вернер, напиши классический рецепт.
Точнее, основы.

 

1.Достаешь все из холодильника
2. Режешь что режется, не крупно и не мелко.
3.кладешь в кастрюлю.
4.доливаешь воды что только прикрыло.
5 варишь.
))

 

Сыр, яйца, селëдка, йогурт, эскалоп, кабачок, оливье, морожко... Пойдет?))

 

Почему нет?

Читали у ДжеромКДжерома рецепт рагу по ирландски?
Ну вот как то так... ток воды чуть побольше...

 

@desd
На выходных про Абдулова фильм был, показывали сюжет как он у Макаревича суп варил))

 

Есть рецепт легкого супа-борща-щей , но что б с мясом?

 

@dsv, есть.
Варишь бульон, ставишь на ночь в холодильник, утром снимаешь жир с поверхности. Остальное все то же самое. Но зажарку на меньшем колве жира/масла. Картошку можно заменить на тыкву.

 

в тыкве тоже много углеводов - и она не вкусная

щас варю лося - с него жира вообще нет

 

В общем - Eintopf - в прямом переводе означает типа "один горшок" - когда всё готовится в одной посудине. Раньше эта была еда бедных, крестьян. Сытно и вкусно.
Основы приготовления такие:

- если айнтопф с мясом, то мы его сначала обжариваем и вынимаем
- овощи режутся примерно одинаковыми кусочками, дабы время приготовления было для всех одинаковое. Те овощи, что требуют побольше времени - режутся просто помельче
- затем обжариваются основные овощи - лук, сельдерей, морковь. Потом можно немного приправ и чеснок добавить, минутку вместе потушить
- вернём мясо и остальные овощи, перемешаем и добавляем жидкость по вкусу - воду, бульон, томаты в собственном соку, да даже и вино, сидр или пиво итд. (ну или комбинацию по вкусу)
- закрываем крышку и на малом огне - пока всё не будет готовым.
- в конце выправляем вкус приправами, если надо.

Если есть продукты, которым надо много меньше времени, те-же макароны, то добавляем их лишь ближе к концу

/захотелось чечевичного айнтопфа с копчёностями)

 

Гороховый с копчëностями тоже гут

 

Гороховый, что мне по вкусу. Надо рульку. Не сетевую. Фермерскую, какую-нибудь. Чтобы шкурка мягкая была и копченая не на жидком дыме. Целиком в большую кастрюлю. Туда картошки кубиками, морковки так же кубиками, луку порезать, и засыпать замоченного предварительно гороха колотого. Гороха кладу много. Пропорций не дам - все делаю горстями на глаз. Перец горошком и лаврушка. Щепотку молотого красного жгучего. Довести до кипения и варить долго, пока горох не разварится. Ближе к концу варки достать рульку и порезать на кусочки. Обязательно со шкуркой. Бросить обратно, еще чуток потомить. Мне нравится, когда получается консистенция ближе к гороховой каше, но, все таки, еще не каша. При подаче в тарелку бросить покрошенный репчатый лук и влить пахучего подсолнечного масла.

 

Говяжие ноги прям с копытми требуху говяжья ч
четыре часа варить лучше больше не солить
Утром
чеснока перца черного

 

Это рецепт какого-то средства от похмелья?

 

Это просто хаш
очень питательно и вкусно

При похмельи любые супы полезно
Мне лично борщь помогает

 

Дополню для наглядности

Мне раньше солянка с похмелья поправляла хорошо.

 

Да соляночка прям эаходит

 

рецепт?

 

@dsv, Не варил - не знаю.

 

Первые блюда - супы, борщи и прочая..

 

Про рульку не сетевую спорить не буду , а вот

тут не опытных поваров не вводите в заблуждение . Нужен , как минимум , не старый горох . Визуально определить " не старость " трудно .

Я сегодня первый раз в жизни приготовил солянку . Простецкую . Сосиски , копченая грудинка на заправку . Какие нах каперсы , 5 видов мяса .... Вы чё ? Оливки , лимон по любому в супе . Вы ресторатор , че ли ?

 

А, что, нерестораторы должны готовить всегда как можно проще? И я добавляю и каперсы и оливки и лимон в солянку.

/кстати, как раз в "ресторациях" проблемы с супами из за технологии готовки.

 

Я в курсе . Мне бабушка про ваших рассказывала , как они курку-утку тремя надрезами потрошили . Вы умеете так ? Или так себе Немец ?

 

Я обычный повар любитель)