Готовим в казане

Товары для дома на шоссе авиаторов (волгорост). С вип-картой вообще умеренные цены )

 

казан и печь 8 937 556 1040

 

@_m_a_d_m_a_n_,
Насчёт безопасности:у меня автоклав уже лет 10 (тут есть мои древние темы про тушенку),разных электрических скороварок через меня прошло штук 20 за эти годы,плюс все друзья накупили.На работе ежедневно штуки 4 по неск.раз в день работают.
В общем,опыт уже большой.
Кстати,сейчас общепитовский пищеварочные котлы тоже под давлением готовят.

 

Казан узбекский WOK 8л с крышкой-сковородой MAYSTERNYA https://wildberries.ru/catalog/9799140/detail.aspx
Мне вот этот понравился, по скидке можно менее 3х тысяч купить. Универсальная штука.

 

хотела в икее купить чугунную сковородочку маленькую. Прочитала, как ее готовить к работе и ухаживать - отказалась от этой идеи. Прокаливать с маслом два часа, нельзя мыть средствами для посуды, что-то больно заморочно как-то. Вонь от прокаливания будет стоять - пипец. Я не помню в старые времена таких замутов для чугуна. У меня казан алюминиевый литой, тоже хорошо в нем готовить и вкус другой. От формы посуды еще зависит, скорее всего.

 

Там четко написано - калить с маслом. И не один раз, а периодически. Как то так. И мыть его как от жира? Солью и горчицей? Средствами не мыть написано.

 

Да, на шоссе авиаторов есть казаны. Если задрать голову, то на верхних полках можно заметить ну очень большие.

 

Ну и зря. Мы наоборот от тефлона и прочей чуши отказались в пользу чугуна. Подготовить надо первый раз. Мыть просто теплой водой и губкой, жратву не оставлять. После мытья каплю масла салфеткой растереть по поверхности. Вкуснее получается и сковорода вечная.

 

Так я и начал про афганский казан (скороварка),а меня тазами закидали....

 

Я купил чет подобное. Не помню бренд, французская какая то. Чугун.
Не прокаливал... ниче не делал. Мою средствами и ниче не пригарает... тяжелая ток...

 

Ненадо средствами. Чугун пористый материал.

 

Я в курсе. Без фанатизма... она как то заполирована штоль... не, лучше чугуна нету...

 

Ну хз. Отмывается элементарно обратной стороной губки(шершавой), нафик никаких средств ненадь.

 

Казан кебаб/кебоб.
В выходные готовила. Картошка получился просто огонь, её слопали быстрее мяса)
Делала впервые.
2 кг молодого картофеля, мелкого и среднего размера, крупные размазала.
2 кг мяса, свинина с жирком была
7 шт репчатого лука среднего
700 мл растительного масла
соль, перец, шепотки зиры

В раскалённом масле обжарила картофель (очищенный), убрала из казана.
Обжарила мясо, добавила лук, специи, картофель и немного воды (100-200мл).
Закрыла крышкой и тушила до готовности.

Обязательно сделаю с другими видами мяса (частей одного мяса), в следующий раз баранину на косточке куплю.
Картофель надо в два раза больше по количеству.
И мясо если кусами, как в этот раз, надо нарезать ещё крупнее.
Зира нафиг, мускатный орех добавлю и может ещё какие-то специи (шафран, красный острый перец, розмарин, базилик, тимьян…, не знаю, надо пробовать).

На тарелке выглядит на фото темным и не аппетитным, перетомила, но на вкус! Пишу и слюни глотаю))

 

Кебаб. С турецкого и с арабского (кабаб) это в общем-то означает гриленное/жаренное мясо небольшими кусками (на шампурах). Исторически оно пришло из арамейского языка.

 

Интересная тема! В связи с тем, что куплен казан, изготовлена печь и садж, поделитесь рабочими оригинальными рецептами приготовления

 

казаном увлекся года 3-4 назад. Чего тока не делал. Каждый раз разное. Но плов делал десятки раз уже. Никаких выпендронов, всегда к месту.
Сейчас редко ищу рецепты на ютубе, то что насобирал - этого за глаза, как просто вкусно поесть, так и удивить кого-то.
Да, еще давно раскрытый и объезженный и проверенный друг - чугунный горшок. Абсолютно любое блюдо, хоть первое, хоть второе на живом огне в нем на голову выше того же, но в кастрюле на сковороде.

 

Тоже хочу взять сейчас печку и казан. Думаю, литров на 12 будет оптимально.

 

скок литров казан?

 

Пожалуй да, сначала взял 5 литров - маленький.

 

А фиг знает) Буду в деревне, посмотрю.

@Цербер, я начала с плова) Первый раз готовила по рецепту Сталика.

В планах шурпа, мясо с картофелем и овощами. Это после того как проведу практику с кебаб))

 

Не теребите мне нервы!
Я все никак не соберусь купить печку и казан.
В планах только в следующем месяце... Как раз мошка сойдет.

 

Выбираю сейчас между 12 и 15л - разница по цене небольшая. Что подскажешь по опыту?

 

это как с телевизором, вроде большой а через две недели можно было бы и побольше.