Выпечка тортов в Волгограде

Тортопек,
А я тут скромненько рецептик жду чиз-кейка

 

И его тоже можно спокойно транспортировать? "Лесоповала" не будет?
Вы, наверное, фигурки суперклеем приклеиваете)))

 

Настя, а где вы писали рецепт шоколадного кекса? Просмотрела всю тему-не нашла

 

Гость, есть на 16 странице от 30.12 рецепт "шоколад на кипятке". Его тоже можно как кекс. Может вы его искали?!

 

Тортопек,Настя, нашла рецепт "Ленинградского торта". У вас такой? Могли бы вы прокомментировать? Мне нравится, когда у песочного теста "поджаренный вкус". Есть ли он в этом торте? Спасибо!

Торт "Ленинградский"

для песочных коржей:
мука 500 г
масло сливочное 280 г
сахарный песок 200 г
яйца 2 шт.
сода 1/4 ч. л.
уксус для гашения
для шоколадного крема:
сливочное масло 290 г
сахарная пудра 144 г
сгущенка вареная 1 баночка
какао-порошок
кисленькое варенье
для глазури:
горький шоколад 1 плитка 100 г
сливочное масло 20 г

Приготовление блюда:

Для приготовления теста разделить яйцо на белок и желток. Желтки взбить с сахарным песком. Добавить ванильный сахар, соду гашенную уксусом. Влить растопленное масло. Отдельно взбить белки в крутую пену. Перелить белки к желткам, аккуратно перемешать. Постепенно вводить муку и замесить песочное тесто. Выпекаем 3 песочных коржа.
Для приготовления крема на тихом ходу взбиваем сливочное масло. Сгущеннное молоко соеденить с сахарной пудрой и добавить к маслу, всыпать какао-порошок и все как следует перемешать. Каждый корж смазываем тонким слоем варенья или повидла, затем промазываем кремом и скрепляем. Сверху торт заливаем шоколадной глазурью, украшаем оставшимся кремом и рублеными орешками по своему усмотрению и вкусу. С помощью шприца можно сделать любую надпись. Для приготовления глазури необходимо растопить масло и шоколад на тихом огне или паровой бане.

 

Он там не весь. 2 стакана сахара и муки, а остальные продукты - в какой пропорции?
И с этим стаканом кипятка нет рецепта, из которого была цитата.
Может, вырезали...4

 

А еще не нашла крем с сыром и белым шоколадом.
Вроде недавно где-то был.

 

Гость,
полный рецепт шоколада на кипятке в разделе про мультиварку на последней странице. Просто здесь Настя разъяснила, что с чем смешивать и в какой последовательности. Вчера его с вареной сгущенкой и глазурью делала. Вкуснотища

 

Тизифона, спасибо!!!
Нашла!
А вы делали со сливочным маслом, или с растительным?

 

Это рецепт крема от Тортопек. У меня есть сохраненная копия.
Очень вкусный крем с использованием сливочного сыра:
200 грамм сыра, 150 грамм растопленного белого шоколада и 100 грамм масла сливочного.
Тщательно всбиваем миксером размягченное масло с сливочным сыром и вливаем растопленный белый шоколад. Особенно хорошо крем сочетается с шоколадным бисквитом

добавлено через 1 минуту
Сыр нужен альметте или филадельфия.

 

Гость,
пожалуйста, делала со 100 граммами сливочного масла

 

Manyasha, Тизифона, спасибо!
Я вот пыталась вспомнить, и не могла решить - крем со сливочным маслом, или со сливками)
Шоколад испекла, завтра буду крем делать, и ...все!

 

А крем какой будете делать? Отпишитесь, потом, как получилось!

 

Отписываюсь по порядку.
Сделала "шоколад на кипятке" по рецепту Элеcты (в разделе про мультиварку).
Тесто разделила на 2 части - 1 выпекала в силиконовой кексовой форме (в форме кольца), а 1 часть - в обычной сковороде.
То, что в сковороде пекла получилось лучше, как-то сочнее.
Из кексовой пришлось дольше печь, получилось суховато.
И еще получились довольно крупные поры в коржах.
Крем сделала по тому рецепту, который вы привели, в полтора раза больше (сливочный сыр, белый шоколад, сливочное масло). А нужно было бы еще чуть-чуть побольше.

В целом вкусно, но на мой взгляд, тяжеловатый тортик.
И возможно, не помешает пропитать.

Эх, мечтаю найти и освоить рецепты легких, воздушних тортиков.
Бисквит воздушный, но неинтересный.
Безе воздушное, но слишком сладкое. Для меня.

Мечтаю о невозможном...

 

Я пока дальше не прочитала 16-ой страницы, но подожду буду в выхи баловаться

 

Я тоже сегодня испекла "шоколад на кипятке" в круглой форме. Разрезала на три коржа, правда, криво получилось. Коржи не пропитывала, а сбрызнула коньяком. Крем делала на манке со слив маслом. Сверху шок глазурь. Мне тоже тортик показался тяжеловатым, но все таки вкусно.
Гость,у меня тесто было довольно жидким, как сметана. У вас тоже? Замес делала как Тортопек рекомендовала. До добавления кипятка было жидко, я побоялась лить полный стакан кипятка, поэтому влила меньше на треть. Но все пропеклось. Было много одинаковыч средних дырочек и немного больших.

 

Настена, спасибо за рецепт. Я купила 2 формы силиконовые. Делала банановый кекс и маленькие апельсиновые кексики в виде сердечек, только цедру не добавляла. Апельсинового вкуса я не почувствовала, но они такие вкусные были, просто обалдеть! Замечательные малышки получились!

 

Ну если еще и фотков выложишь с новой прической, то ваще не буду ругаться

 

Тортопек,Спасибо!Да, я не точно описала, тесто было у меня жиже чем сметана, Сегодня угощала свекровь этим тортом. Она просто в восторге. Я пообещала ей на день роджения испечь!
Настя, на предыдущей странице я писала про торт "Ленинградский". Очень жду ваших комментариев!

 

я делала "шоколад на кипятке", получился вкусный нежный влажный кекс, единственное-все вкушающие, в том числе и я решили что какко необходимо класть где то на половину меньше, а то уж очень вкус горьковатый был, вот бы поменьше какао- и в самый раз! Но тем не менее- слопали все в течении суток

 

Думаю, что к "шоколаду" очень подойдут грецкие орехи(в тесто), если печь его как кекс.

 

Тортопек,
Respect, именинник в восторге!!! фото к сожалению нет

 

Пришла идея испечь "шоколад на кипятке" с вишней. Мне кажется вкусно будет. Только вишни могут утонуть, тесто ведь жидкое.Тортопек,
а вы не пробовали?

 

"Бисквит в шампанском".

 

Тортопек, я действительно ту часть теста, которая в кексовой форме была, держала немного дольше в духовке. Возможно, и передержала.

А что такое БРАУНИЗ?

Это название торта? Или способ подачи бисквита - с последующим его моканием в шампанское?)
Если это рецепт, поделитесь, пожалуйста.

 

чиз-кейк

 

Натка,
я не Настя, но сама делала так: я запекала чиз-кейк на конд. бумаге. А потом просто вынимала за неё- и на тарелку.

 

Сегодня реализовала свою же идею. Получилось очень вкусно. Домашние заценили. "Шоколад" брала полпорции на форму для кекса с дыркой. Вишни брала полстакана,мороженную, без косточки. Вишня не утонула, а была в середине кекса. Кекс сбрызнула коньяком,полила шок глазурью и присыпала крошкой миндаля.
Девочки попробуйте! Сочетание шоколада и вишни очень вкусно!

 

Manyasha, спасибо за идею. А то я все норовлю изюм в выпечку и в крем запихнуть))) До вишни фантазии не хватало)

Любителям делать мастику из маршмелоу сообщаю:
В Пирамиде есть маршмеллоу чисто белого цвета в большой упаковке (300г.).
Срок годности до ноября 2009г.
После меня оставалось еще несколько пачек.