Борщ

Я вычитала, что это самая бесполезная каша.

 

а самая полезная - чёрная каша, но в наши времена ей детей уже не кормят

 

Икра что ли черная?)

 

ага, при поганом совке и у меня и у жены было ничётак детство.

 

там свеклы в разблюдовке нет, значит и не борщ вовсе.

Вообще в советской кулинарии все смешалось, и чи борщом, чи щами назывлось какое то среднее людо.

Исторически, борщ -- хохловский хавчик, в него входят и свекла, и помидоры, поэтому он красный.

Русские щи готовились из капусты и картошки на квасу, они белого цвета -- ибо помидорам в среднее полое Руси взяться было неоткуда, а томатнную пасту еще не выдумали.

 

Чет прям кушать захотел

 

dsv, не пойму, она разогревает чтоль?)

 

главное чтобы тарелка с красным дном была

 

Дальше можно не читать, если бы моя жена борщ с куриных крылышек замутила - я бы из дому выгнал.
Хотя она и не варит его, я варю
Уже давно по этому рецепту:
Свинину 5 минут поварить в кипящей воде и промыть. В кастрюлю положить промытую свинину, пол морковки, небольшую очищенную луковицу, лавровый лист 2-3 шт., соль, перец и залить все водой. Довести до кипения затем сделать маленький огонь и накрыв крышкой варить 1.5-2.5 часа. Бульон готов.
В сковородку положить немного тонко порезанного сала и растительное масло и слегка обжарить.
Половину свеклы положить в разогретую сковородку.
Из бульона достать мясо, морковку и лук. Мясо поделить на порции и положить обратно, при необходимости долить воды. Бульон поставить на огонь и довести до кипения. Положить в бульон оставшуюся свеклу и фасоль. Когда свекла немного обжариться добавить в поджарку морковь, подрумянилась, добавляем лук. Когда овощи обжарятся до золотистого цвета добавить в поджарку помидоры. С помидор нужно снять шкурку предварительно ошпарив их кипятком.Когда томаты немного обжарятся добавляем томатную пасту. В течении 3-5 минут обжариваем томатную пасту и выключаем огонь.
Добавляем поджарку в борщ.
Затем добавляем картошку. Когда картошка практически готова добавляем мелко порезанную зелень и капусту варим 2 минуты.
Когда все ингредиенты сварились добавляем пропущенный через пресс чеснок и сразу выключаем огонь.
Готовый борщ накрываем крышкой и даем постоять хотя бы 20 минут.

sm, твой рецепт попробую, интересно

 

У меня нет рецепта постоянного, я всегда готовлю по настроению и каждый раз он разный.

И так, борщ от 14.04.2015 года.

Сварила бульон из куриных бедрышек, которые уже съела ранее, в борще мяса не было. Бульон, вода и мясо и соль, без лука, без моркови, без перца черного горшком, так сказать упростила.
Лук, морковь, свеклу, картофель и красный болгарский перец нарезала соломкой.
Лук чуть обжарила на растительном масле, добавила морковь и свеклу, взбрызнула лимонным соком, чуть обжарила, добавила перец болгарский, томатную пасту магазинную, накрыла крышкой и тушила периодически помешивая.
В кипящий бульон добавила картофель, чуть поварилось, добавила капусту, закипело, добавила пережарку и красную фасоль для борща из стеклянной банки. Закипело, убавила огонь и оставила вариться чуть кипя.
Довела по соли и сахару.
Из зелени был только перьями лук и чеснок, мелко порубила, отправила в борщ, выключила огонь, накрыла крышкой.
Постоял и можно есть. Я ела со сметаной и французским луковым багетом.

А написала я о нём, потому что сегодня он мне самой понравился как получился

 

Маришка, главное правильный цвет тарелочки .

 

Что-то мне страшно...

 

Romuald, ага, хорошо оттеняет цвет красный

Но и сам борщ сегодня получился красный. У меня как-то еще разок получался борщ который самой себе понравился, но тогда я не записала как это получилось.

Любопытное Котэ, да, я еще тот писатель

Бульон варила три дня назад, мясо ушло на ужин, а бульон сегодня наконец-то превратился в борщ)

 

На даче в котелке на печке классный получается из овощей без мяса, зажарку только сделать на растительном и все, никто не угадает, что не мясной бульон! Но это только на даче и на печке!

 

Сегодня борщ ну очень быстро и подойдёт для веганов тоже))

Вчера в Глобусе купила нашинкованные овощи, что сегодня мне съэкономило кучу времени.

И так, бульон: вода, морковь целая, луковица, перец горошком, лавровый лист, стебли укропа/петрушки - всё закипело, покипело, сварилось.

Пока варился бульон, готовилась пережарка в большом сотейнике: оливковое масло, сразу вместе репчатый лук+морковь+перец болгарский красный, обжарила, добавила свеклу, томатную пасту (магазинную), зелень, чеснок - накрыла крышкой, тушилось.

В бульон картофель, предварительно вымачиваю в воде минимум 30 минут.

Через некоторое время капусту в бульон.

Чуть позже фасоль красную консервированную и пережарку, всё закипело, пару минут и выключила.

В тарелку сметаны, чёрный хлеб с пузаниной и горчицей)))

Сметана есть, остального нет)

Борщ, щи, солянку и харчо, предпочитаю варить в 5ти литровой кастрюле.

Остальные супы делаю на 3л.

На плите тоже без мяса получается очень даже.

 

Фасоль и болгарский не приемлю в борще, а так супер!

 

Как без перца-то?
А фасоль в данном случае - для питательности, и как источник белка)
ИМХО - все как надо!)