Домашняя колбаса

@Вадим Х., нитритную соль используете?

 

прямо так и хочется поржать.
только что приезжал друг детства с колбасой домашнего приготовления , и тер за соль...

 

да я то не возражаю.. просто прикольно было - как будто ларек с оснасткой для производства колбасы открыли в Влг, и народ стал эксперементировать.

 

осторожнее с ботулизмом. Используйте или натуральную оболочку или очень сильно обрабатывайте. А лучше съедайте побыстрее. Никаких пленок и вакуумных упаковок. Или же нитритная соль.

Сам недавно вялил мясо свинины. Неплохо получилось. Рецепт простой, соль 4 дня, пресная вода 3 часа, обмазал кучей спецей(перец Ч+К , паприка, хмели, лавр), обмотал тканью, сушка в холодильнике(желательно No frost, он сушит) на пару недель.
Типа такого
Мясо, вяленое в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Но я все же советую сушить в холодном сухом месте. На срезе получилось так же

 

так это вы собак колбасой кормите !?

 

@Deceiver, упрлс?

 

@Вадим Х., вот никак в толк не возьму, как ты из собачек икру выдавливаешь, да ещё щучью

 

@Вадим Х., он просто на каменнопочечной диете и завидует тем, кто ест колбасу, вяленое мясо, острый перчик и т.д.))да, @Deceiver, ?))