Курица в духовке

Чтобы грудка (и ничто другое))) не пересохло, можно обжарить на сильно разогретой сковороде.
Можно проще - духовку раскалить, поставить курицу, присмотреть, когда зарумянится корочка на мясе и убавить огонь. Тогда мясо нежное - сверху сразу корочка и сок внутри.

WadikBOSC,

 

Вильгельмина, бл., ну просто раскрыла всем глаза! Феноменально!!!

 

лень, всё читать, сразу приношу извинения за повтор, НО еще классно курица в духовке получается, если её на соли жарить, тока есть надо сразу - холодная, не то.

 

я в рукаве курицу пеку)
перед этим в глубокой тарелке натираю смесью молотых перцев, чеснока и соли и чуточкой подсолнечного масла, даю постоять полчасика)

 

Я курицу незадолго перед готовностью обмазываю соусом (пополам сметана и майонез, засыпается смесь КАРРИ, взбивается), а осенью, когда на даче поспевает айва, внутрь курицы дольки айвы кладу.

 

lana, ну да, без настоя она-то и не впитает ничего вкусного, и будет просто курица, натур продукт

 

lana, простой, вкусный и быстрый рецепт из обычных продуктов:
Курице подрезать вдоль грудку, чтобы как бы ребра все разложить в одной плоскости.
Посолить, поперчить черным перцем, натереть мятым чесноком и посыпать "приправой для курицы" (желательно найти без глютамата натрия) в любой последовательности. Подходящую по размерам сковородку слегка полить растительным маслом и разложить в ней курицу ребрами вниз. Сверху наляпать майонезу и аккуратненько размазать вилочкой. Толщина майонеза 2-3 мм. Засунуть в духовку, включить на 180-190 градусов и поставить таймер на 50 минут. Всё. Поливать, крутить, тыкать палочкой, беспокоиться не обязательно. Через 50 мин посмотреть, мож еще ее подержать в духовке. Курица получается сочная, вкусная. Проверено на 3-х духовках (газовых и электро).
Еще раз кратце - разрезать, намазать, запечь.

 

угу-угу...

 

Нестоличная штучка, чё хотела сказать-то? Что усе канцерогены мира в жареной курице? Их и в сырой дохрена.

 

Бета, для человека, блюдущего ЗОЖ, жареный майонез- самая диетическая добавка, ага.

 

Майонез это xолодный сосус. Не комильфо его греть.

 

Kinderartzt, это ТЫ?

 

Сольвейг, ага, еще жива) Вас в образе не узнаю

 

Месяцами ошивалась не знамо где - и объявилась, чтоб про майонез вещать
P.S. Мы не знакомы.

 

Сольвейг, Да думала может что вкусненькое посмотреть, а тут все майонезом намазывают, вдруг кто не знает

Борщ по sm-овски и катлеты по Тортопек-овски до сих пор любимые блюда

 

Вильгельмина, ЗОЖ это прекрасно. Тока в борьбе за ЗОЖ погибнуть можно.
http://www.argo-shop.com.ua/article-6524.html Осторожно, очень много букв.

сразу и не прочитёшь..

---------- Сообщение добавлено 16.04.2010 15:52 ----------

Вильгельмина, майонез ись не надо, надо аккуратно его соскебнуть, кожу оторвать и а под ней нежная вкусная курочка.
Неужто прогретое в духовке растительное масло в майонезе в количестве 1 ст.л. сильно вреднее прогретого в духовке жира самой курицы?

 

офф
Бета, это не ко мне. Я знаю, как готовить курицу. Много-много рецептов. Это Лана дожила до 35 лет и не научилась не то что готовить, но и писАть по-русски.

 

Дай ей пару уроков по обоим проблемам.

Офф. Вчера в отделение милиции была доставлена пьяная учительница русского языка, пытавшаяся исправить вывеску на магазине "ОБОИ".

 

Бета, миссис капитанша?!
Кэп сдох от зависти...

 

Вильгельмина, чиво? сдаецца мне меня хотят обидеть.

 

lana, чем, например?

 

Попался в Гастрономе рецепт, попробую.

Курица с миндалём, запеченная в сливках:

- 8 куриных филе
- поллитра жирных сливок
- горсть пластинок миндаля
- 2 ч.ложки сладкой паприки
- 0,5 ч.ложки кайенского перца
- 1 ч.ложка молотого душистого перца
- щепотка мускатного ореха
- соль
- сливочное масло для смазывания

Натереть филе смешанными специями, промариновать при комнатной температуре полчаса. В смазанную форму выложить филе, залить сливками, закрыть фольгой и на полчаса в духовку на 180 градусов. Потом засыпать курицу миндалём и ещё 15 минут в духовке. Подавать с рисом.

 

Тауро, грудка будет готова быстрее, чем остальные части курицы-это раз.
Она высушится, даже если сверху будет шкура-это два. Для этого пластины масла, делать инъекции масла -извращение.
Если я запекаю грудку отдельно, то либо в сетку ее заворачиваю, либо в взбитых белках. После того, как закарамелизуется корочка, она готовится при повышенной влажности.

Бета, вместо майонеза используется бешамель.
Со сметаной , ежели с нею запекать, нужно нежно обращаться, иначе скажет ква при бурном кипении, на Руси-то запекали с ней в горшке, в печи, тут свои нюансы, и теплообмен в горшке иначе идет, много всего.
А если сметана обезжиренная, так и вовсе она не пригодна для термообработки, свернется, и поминай, как звали, а нафига комочки в соусе?

 

Люди, зачем вам жир в и без того жирных курей добавлять? Вам по жизни калорий не хватает? Есть такое замечательное средство - рукав называется, для запекания. Или в виде пакетов еще делают сие счастье. Так вот, купленную на рынке, в субботу, домашнюю курочку натираем смесью соли, перца и чеснока, причем под кожей тоже, затем засовываем пару веточек розмарина, кладем все это в пакет для запекания (курицу можно разрезать пополам - для лучшего результата), завязываем его и в духовку при 180 градусах на 1 час. Для особого кайфа подложите в пакет шампиньонов. Они получатся вкуснющие. Жир из курицы вытапливатся и остается в пакете, готовится она в собственном соку, получается нежная и без канцерогенной корочки. Кто заботится о своем здоровье - самое оно!!

 

скажите, а где вы пластинки миндаля берете?
мне нужно для украшения тортиков. в обычных супермаркетах нет естественно, в гурмане пару раз спрашивала, тоже нет. говорят, в Метро вроде есть, вы не знаете случайно?