блин чем ближе дата, тем я пребываю еще в большей растерянности вино купила, купила икру мойвы (на бутерброды), сыр, колбасу куплю еще (на выходных), фрукты, соки а вот с горячим проблемы
lange, поточнее рецепт напишите плиз? замачивать может в чем то надо я так поняла надо покупать грудку?
просто набрал в яндексе "котлеты по киевски" прочитал первые четыре ссылки и сваял .. единственно что от себя добавил - панировку в манке а не в сухарях.. на ютубе ролики есть - но можно не смотреть.. боле-мене понравился только один - с Русланой Писанкой. но и там информации маловато - хотя вдохновляет.. брать лучше не грудки, а немороженых охлажденных кур.. у меня был домашний бройлер с рынка - но великоват - и котлеты получились соответствующие-здоровенные - почти по 20 см длиной.... если делать совсем по правилам - то вырезается аккуратно вся грудная мышца и на ней остается неотделенная косточка - она потом сочности придает.. ---------- Сообщение добавлено 08.11.2010 21:25 ---------- вот - делал по первой же ссылке http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/pokievsky.shtml правда еще потом в духовке немного доводил - чтобы вроде как подрумянились немного и масло заодно обтекло.. [ame]http://www.youtube.com/watch?v=wggEp79Q7T4[/ame] для подачи на стол можно еще одну фичу применить - косточку обвернуть папильоткой тетки которых угощал - очень этому удивлялись..
как влиться в ваш коллектив? Я обычно на такие отмечания беру в большом термосе(с широкой крышкой) жареное на решетке мясо. Шея, свиная, маринуется в луке сметане и специях.Жарится на решетке. У меня на решетке за раз помещается около 18-20 кусочков начальным весом в 4-5 кило. на жарку минут 15-20 и все готово.Быстро, недорого, вкусно.
ЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ... Из анекдота: "Туалетной бумаги нет, возьмите наждачную..." ---------- Сообщение добавлено 08.11.2010 22:40 ---------- "выпил водочки и закусил. В самом деле, не пропадать же куриным котлетам де-воляй? Чем мы поможем Михаилу Александровичу? Тем, что голодными останемся? Да ведь мы-то живы!" (цы)
А нечего манке делать в котлетах по-киевски. Панировка там следующая (по памяти напишу, сейчас искать не буду рецептуру): мука, льезон, белая панировка, льезон, белая панировка. Белая панировка - это вчерашний пшеничный хлеб без корок, натертый на крупной терке.
а вот давно уж тому попадалась статья, что первоначальный автор этих котлет в качестве панировки вообще применял рисовую муку.. что такое, собственно, манка - та же самая пшеничная мука грубого помола.. кстати эти остатки манки в смеси с льезоном потом во фритюре дожарил - тож вкусная штука получилась - только надо чуть подсолить. хотя против нормальной булочной панировки тоже ничего особого не имею.. единственно подозреваю, что будет больно нежная - а я - так погрубее люблю, напр..
lange, если правильно сделать белую панировку, то она будет тонкая и хрустящая. А вообще - респект. Котлеты по-киевски - не самая простая вещь. И решиться приготовить их в домашних условиях - это впечатляет.
а чего там такого не простого? просто однажды вечером купил в ларьке так называемую котлету, попробовал, выкинул и проникся идеей
Для продавцов котлет вы теперь потеряны как клиент))) Ну, просто пожарить филе - намного проще. И вот лично я вряд ли буду затеваться для двух котлеток. Если уж делать котлеты по-киевски, то в количестве штук десяти, минимум. Да, процесс панировки этих котлет лучше производить в четыре руки. Чтобы на руках не получилась тоже двойная панировка. Автор топика, так что там решили с меню на обед?
у меня день рождение выпадает среди недели, и что то я особо не хочу перед этим днем стоять на ночь глядя перед плитой и готовить котлеты по-киевски. скорее всего запеку или рыбу (не горбушу точно, сухая получится) или курицу (ножки допустим можно) пока что мыслей других по поводу горячего не приходит в голову
угу, из мужчин я, шеф, воидитель и еще пару МЧ, остальные женщины порядка 40 человек... у нас все отдельно........... последний раз так попили и попели, в час ночи разбрелись по таксишкам домой...))))) ---------- Сообщение добавлено 10.11.2010 10:16 ---------- в этом случае все же обговаривается, готовы ли коллеги забухать среди недели, если нет, то немного конфеток, и пузырь два шампанского и переносите сабантуй на пятницу..........
egoistka, если понравились котлеты по-киевски, то их можно приготовить заранее, и отправить в морозилку. Останется только обжарить во фритюре, это минут 5-10. Еще можно приготовить жюльен, в офисе только разогреть в микроволновке. В тарталетках или поискать одноразовые картонные формочки. Но это для женского коллектива. Мужчины это воспримут только как закуску, вероятно (не в смысле к спиртному), а не как еду)
Я сегодня дома приготовила на скорую руку запеченный картофель с сыром, зеленью (можно чеснок, но это скорее для дома). Отварила картоху почти до готовности (очищенную) приготовила начинку: сыр на терке, зелень мелко порубила, (чеснок), смешала со сметаной до подходящей консистенции,посолила, поперчила, картохе срезаешь 1 см вдоль, ложечкой чайной достаёшь мякоть мелко рубишь её и смешиваешь вместе с сырной массой, затем наполняешь картоху и можно перед подачей запечь в микроволн. под грилем или просто чтоб расплавился сыр. Мне кажется неплохая закуска или гарнир к чему нибудь, а по времени не более 30 мин, без варки конечно. до работы можно донести в пластиковом контейнере и в нём же согреть. Хорошо погулять!
egoistka, а классические отбивные,не? или в духовке, а-ля по-французски...ммм.. ноя бы для работы так заморачиваться не стала. только для домашних.
Значит было на столе: -два салата — оливье и с крабовыми палочками (решила не вымудрять особо, все салаты сытные). -селедка -огурцы соленые -капуста морская (в баночках продается готовая) -бутерброды с икрой мойвы -колбаса и сыр нарезка -грибочки из горячего — сделала что попроще — купила грудку куриную, отбила, посолила , поперчила , выжила лимончика в нее и в кляре запекла. И ни капельки не сухая получилась. Из выпивки — вино белое полусладкое, сок, минералка и одной даме персонально было куплено сухое шампанское Заместо сладкого — купила фрукты — бананы, яблоки, киви, апельсины
селедка была уже порезанная - продают же в баночках и всё было культурно, вилочки, ложки и тарелки одноразовые сели в кабинете директора (он у нас в командировку свалил)
Vinda, ну мне так посоветовали, и кстати чел с форума я тоже сомневалась долго добавлять или нет лимон, а получилось очень даже вкусно! да мы и не свинячили особо