Что у Вас на ужин?

@desd, губка и лимонная кислота.

 

Блин у меня в соусе пол лимона было выдавлено ))) кислота....

 

Вспомнила, как решила приготовить заварной крем. Всë шло по плану, пока не всыпала муку, в которой оказались червячки
Другой раз вообще кастрюльку с кремом при помешивании перевернула
Хозяюшка

 

Вау! Это как?

Зачем же сёмгу переводить!? Она божественна сама по себе... Только вот норвежская, наша и чилийская как то сильно проигрывают. Спортивные, поджарые....

 

А муку перед готовкой через сито не просеиваете? Помимо того, что мусор отсеется, комки муки разобиваются и мука кислородом насыщается.

У меня как-то рядом с мукой находились сухофрукты. И, похоже, от них завелись жучки. Просеял три четверти двухкилограммового пакета пшеничной муки - и вся недолга. Правда, стоявшую рядом ржаную муку выбросил. Ее просеивать каторга просто. )))

 

@Inigo, комки и мусор ещё понятно при хранении, а что значит насыщение кислородом? С чем он там связывается?

 

Да, согласен. Возможно, довод про насыщение кислородом - из серии "кулинарных мифов"...

Но тут единого мнения нет. Выдержка из книги "Товароведение и экспертиза зерномучных товаров":

"Затем муку просеивают. Цель просеивания - отделить примеси, включая ферромагнитные примеси. Аэрация - насыщение муки воздухом, следовательно, и кислородом, необходимым в начале брожения теста для аэробного дыхания дрожжей."​

 

Зато из кулинарной реальности объем муки. Слежавшаяся и вспушенная - это две большие разницы. Чтобы убедиться в этом, достаточно рыхло насыпать муки в ёмкость и постучать ей об стол.
И если в рецепте дается именно объем, а не вес, то будьте готовы к сюрпризам и неудачам.

По-моему когда ее ложкой из кулька накладываешь, а потом еще и аккуратно размешиваешь с чем-либо, то она достаточно вспушается. А утопить ее в жидкости сразу спрессованой просто невозможно, если только это не блины.

Не просеиваю, потому что у меня сита нет.

 

В том-то и дело, что обычно просеиваю. С кремами до тех пор знакома не была (да и сейчас не особо), решила, что мука и так сойдëт. Тем более ни до того случая, ни после него с червяками в муке лично не сталкивалась.

У мамы есть, мне через него неудобно. Спецом дуршлаг мелкосетчатый купила — через него и сею

 

А мне чет вареники с детства не за ходят...

 

@Сольвейг, у меня дуршлаг мелкосетчатый есть, но через него мука со свистом пролетает. Видать недостаточно мелкая сетка. Посему не сею.

 

Что вы ? Как так можно ? А с мясом ? А с вареной картошкой вперемешку с овечьей брынзой ? И политой хрустящими шкварками с жареным лучком ?

 

Вообще ни с чем и никак... не знаю.
Просто не люблю вареников... этих бастардов пельменей...))
С детства.

 

пересылай мне их

 

Откуда будут вареники у тех, кто их не любит? (Сужу по себе).

 

дают - бери

 

У нас сегодня праздник живота

 

Без хлеба

 

У нас сегодня бешбармак, я первый раз готовила, не обессудьте))

 

Немного разной рыбы, включая свежее филе тунца

 

И всё-таки галушки эти надо не резать, а руками рвать..
Ну вот вкуснее они, рваные ))

 

в икеях продают кружку мерную с ситом. я без неё, как без рук. уже лет 10 как.

ИДЕАЛИСК Сито для муки, нержавеющая сталь IKEA

у нас аналоги видела. в сетях типа леруа или оби.

и вареники красиво защипнутые.
не могу смотреть, когда края просто прижаты)))

и пельмени люблю правильными ушками.

 

@Вернер, эх... Филе тунца бы попробовать .Когда то в 80 годах в ВЛГ покупал в магазине "Океан" в Ворошиловском замороженое филе и жарил как стейки говяжьи . Помню что вкусно было. Недавно покупал на ярмарке целиком тунца замороженного , какая то фигня на вкус.
P.S. Ну а у меня к ужину созрела наливка вишнёвая на водке !

 

Да, казахи отваривают тесто единым куском и потом уже на блюде рвут на куски, полив бешбармак бульоном и отваренном в нём луке)

 

Что-то типа хачапури, ммм для любителей сыра))

 

И для любителей вишни

 

А мы в деревне зависли. Всё больше природу и кофе утренний фотографирую, чем еду)
С палочками, это дочь ужинала))

 

На первом фото это кофе?

 

Не, это всё по теме ужина. Чай.

 

палочками азиаты жрут.
у бледнолицых культура другая.вилки-ложки-ножи и т.д.
к культуре пожирания надо было с малых лет приучать.