Что у Вас на ужин?

Вениамина поддержу, 3 мин 400 градусов для правильной печки вполне достаточно, почитайте про традиционные профессиональные итальянские рецепты. Дома для духовки с максимум 280 градусами просто технологическими хитростями модифицируют тесто и увеличивается время готовки.

 

Вы не поверите, но это была лучшая покупка за весь год!
В обычной духовке вы будете ту же самую пиццу сначала 30 минут духовку греть, а потом 25 минут выпекать пиццу.
Вкус пиццы из духовки 230 градусов и из печи с камнем 400 градусов кардинально отличается!

Пицца готовится именно 3 минуты! Причём я пиццу готовлю с таймером ибо 3 минуты будет средняя, а уже 3 мин 15 сек с корочкой.

 

А зачем три минуты и зачем 400 градусов? Как говорится быстрое вкусным не бывает.

 

@Афиноген, вот тут маэстро нормально всё рассказывает )))
Точно, как в Италии: шеф-повар Иньяцио Росса показывает, как приготовить правильную пиццу в домашней духовке

 

У пиццы должена пропечься сама основа и при этом расправиться сыр.
Камень аккумулирует тепловую энергию и может быстро передать её продукту.
На малой температуре и без камня если тесто классическое тонкое у вас основа высохнет пока сыр расправиться.
Все это изобрели давно уже! Вы ещё спрасите почему лаваш и восточные лепешки пекут в каменной печи?

 

Ну просвети тогда, что же по-твоему пицца

Ты вот для начала попробуй, а потом вопросы задавай

 

пекут в пицца-печах, но не в жарочных шкафах: там камень...да и 400С явный перебор....

 

Самое то

 

Прикольные аппараты эти пицца-мейкеры....чего только не придумают И под размерчик краста 30 см прям то самое... Думаю принципиальное значение имеет каменная основа. И ценник на хорошие модельки прям не гуманны

 

ну а что сейчас дешево, с другой стороны? завтра приедет заказ, на выходных тест-драйв

 

С праздником!

 

Кордон блю-красивое название, а по факту куриное филе с ветчиной и сыром)

 

Бычок из Николаевки, очень и очень

 

Какой же кайф выкатить гриль в такую замечательную погоду!
П.С. Для любителей мраморной коровы, есть два магазина-на тулака и возле парк хауса, фирменные магазы новониколаевской говядины, погуглите. Приятный ценник и отличное качество-свежак! Отруб пиканья от себя крайне рекомендую-отличный баланс мягкости и вкуса, все это удовольствие в пределах 1к за кило, что крайне недорого.

Метод обратной прожарки с копчением на вишневых спилах-просто космос! Максимальная сочность и вкус! И да, строго до 60°, 60 прям край для этого отруба, в идеале 58°

 

@Вениамин, всё класс на фото!!! и кривая бутылка тоже

 

@СЕРЫЙ, что за кривая бутылка?
@Вениамин, как каберне от Ай-Петри в сравнении с Массандрой?

 

Никак. Куплено с дуру, глядя на скидку.

 

@Вениамин, спасибо. Значит моя чуйка пока ещё не подводит)

 

После печального случая с одним знакомым - только хорошо прожаренная говядина.

 

@vnv104, это что ж такого он хапнул?

 

Официальный диагноз - энцефалопатия неясного генеза, человек умер за месяц. А неофициально - прионная болезнь, очень редкая штука. Но, как выяснилось, не такая уж и редкая. Есть источники информации в медицине, далеко не первый случай в нашей области. Всем ставят вот такой официальный диагноз. Врач, первоначально поставившая эту болезнь потом срочно публично отказалась от своих слов. Офигевшим родственникам сказали - ну матрас сожгите. Когда они спросили, что им вообще делать и что это вообще.

 

Стесняюсь спросить, но как установили связь болезни с поеданием коровы?

 

От коров заражение, у болезни может быть очень длительная инкубация, до 10 лет. Этот конкретный человек скорее всего заразился в Таиланде, жил там год. Проблемы в очень слабой изученности, лечения нет, болезнь так то действительно редкая. Неизвестно до конца передается ли от человека к человеку. Непонятно, почему один заболел, другой нет. Но то, что это от мяса зараженного животного - установлено. Насколько я прочла. Мы тогда в шоке прочли все, что могли. Это действительно страшно, у меня теперь фобия просто. Хотя шансы маленькие, конечно. Особенно если покупаете у известного человека мясо - к нулю стремится вероятность.

 

Ну так то корову нужно покупать фермерскую, а не с частных подворий. Заразиться от нее просто исключено.

Еще раз. Каким образом это удалось установить?

Ну в стрне, подобной тайланду, можно много чего нехорошего намотать за год.

 

Решили приготовить пасту с грибами и трюфельным соусом. Очень вкусно получилось!
Сама паста само собой
Грибы любые(у меня вешенки и шампиньоны)-в идеале конечно белые
Лук, чеснок
Масло оливковое+сливочное для обжарки
Сливки
Трюфельная паста
Пармезан
И еще один прикол-когда заливаете сливки, добавьте рюмку любого крепкого алкоголя, гарантированно сливки не свернутся

 

Соляночка

 

Томил вчера корову около 6 часов на минимальной температуре с одновременным копчением на вишне. Очень и очень вкусно получилось, все таки гриль вещь лютая.

 

Вчера коптили рыбку. Ням-ням

 

Торкнуло сегодня поджарить говядину на масле гхи. Очень люблю оливковое масло, но на нём больше жарить не буду)

 

Вчера приготовил в афганском казане баранину кислосладкую-вещь!!!