Оформите себе дебетувую карту в одном из банков, по которой можно снимать валюту в любом банкомате (виза или мастеркард) мира строго по курсу. И не парьтесь. Я в Китае так и делал. Наличных с собой вообще не было. В отеле снял юани и потом так и делал. Единственное, банкоматов с виза/мастеркард относительно немного. Но они есть, как минимум в каждом приличном отеле (я жил в Beijing friendship hotel - отличный огромный отель со всем, что нужно, фактически занимает целый квартал, бывшее Советское посольство в Пекине до разрыва дип.отношений - очень понравилось все там и по сервису и по всему остальному). В основном - unionpay, и карты к оплате также принимают очень далеко не везде. Но банкоматы с системой виза/мастеркард найти можно всегда, и соотв. снять нал с рублевого счета строго по курсу в юанях, уж точно выгодней (на 10-25%), чем делать это через обменники. Ps. Долларами расплатиться почти и негде, только менять на юани. Pps. И не расчитввайте, как тут уже писали, расплатиться по карте(если,конечео, у вас не юнионпэй) в отеле/ресторане и тд, даже если присутствует значек визы/мастеркарда, даже если терминал и есть, то вероятность его срабатывания - примерно как вероятность точности прогноза погоды. Лучше иметь всегда юани в нужном кол-ве.