Хлебопечка это хорошо или плохо?

Out Of My Mind, СПАСИБО, понял.

 

Согласна.
Мне вот и тот, и другой агрегат греют душу и облегчают мою кухонно-хозяйственную жизнь. А кому-то ни то, ни другое не надь.

 

Я тоже так думал и называл хлебопечку "вторым вселенским злом" ( на первом стоит кофемашина с помолом зерна и капучинатором) как раз из-за аналогичной боязни , но могу сказать по собственному опыту эксплуатации в течении уже полугода - не разносит.

 

+1. Хлеба едим столько же, как и раньше, просто теперь этот хлеб - нормальный.

 

Купил таки хлебопечку вчера в Ашане за 1000 рублей, жена уломала, в придачу купил ржаной муки и дрожжи. Засыпал по рецепту, только пшеничную муку заменил ржаной. 3 часа ожидания и на разделочную доску из чашки выпадет небольшой кирпич. По весу тяжелый, отрезал кусочек от горячей буханки, внутри хлеб показался сыроватым, но когда остыл сыроватости не было. Хлеб получился мало пористым, но вкусным. Съел кусок и ещё хочется, чуть горячим не слопал.

Первый вывод такой, что даже не очень получившийся хлеб и то вкуснее магазинного. Теперь буду отрабатывать технологию выпечки ржаного хлеба.

Я доволен покупкой. За 1000 рублей купил классную и полезную игрушку.

 

Хлебопечка Мулинекс

 

Что-то вспомнил старую тему.

Да, было дело. Одна хлебопечка почила то ли в бозе, то ли в позе. Купил другую и успешно юзал её. Но "пробило" что-то попробовать испечь хлеб самому, в духовке. В общем, с год уже пеку в духовке.

Да, вкуснее. Самое главное, что можешь полностью контролировать процесс. Мука бывает слишком разная. Разное время требуется для теста. Для хлебопечки это критично. Для себя - да нифига.
Ну и рецептура должна быть нормальная. Сам пеку по рецептам из книги "Плотников П.М., Колесников М.Ф. - 350 сортов хлебо-булочных изделий - 1940" Облюбовал два рецепта: хлеб пшеничный из муки высшего сорта и ситный горчичный.

P.S.: А хлебопечь таки нужна (это второй мой ответ в теме)! Прихреначил к ней тумблер, чтобы принудительно, без всяких изысков, включалась мешалка. Опару и тесто мешаю ею. Сколотку тоже ею делаю. И руки чистые, и вымешивается хорошо.

Да, может, кому интересно. Пересчитал рецептуру на "разумные" объёмы. Выпекаю подовый хлеб.

 

Plus, а с ржаным не экспериментировали?
Хочется попробовать проверенный рецепт.

 

Черная злобная зверюга, не, не экспериментировал. Это уже выше левел.
Никак не соберусь духом.

 

С ржаным все дело в закваске. Пока правильная не получится и хлеб не будет вкусным.

 

2 с лишним года хлебопечка печет нам хлеб. Качество стабильное, хлеб превосходный. Ни разу невкусный не получился. Что за печь у вас?

Бородинский печем из готовой смеси. Сильно вкуснее магазинного получается.

 

Бородинский, конечно, ржаной и без закваски, но хочется именно "кисленького" ржаного.

Это он к тому. что на опаре да в духовке еще вкуснее.

 

И Кенвуд был, и реаловская Аляска.

Да, и у меня также было. С обеими. Но!

В точку!

P.S.: Насчёт стабильности. Мука разная бывает. Разные хлебопекарные качества. По-разному поднимается тесто. Где побольше воды надо влить, где поменьше. От свойств муки тоже зависит. Не всегда одну и ту же муку удаётся купить. И вот тут возникают порой проблемы. При смене муки. А хлебопечь откуда о про сорт муки знает?

 

Вот именно это и останавливает.
Пробовал получить закваску. Хотел белый хлеб на закваске, а не на дрожжах печь. Всё как положено, и пшеничной, и ржаной, и цельнозерновой туда. Закваска получилась. Хорошо бродила, живая. Тесто на ней хорошо взошло. Но невкусный хлеб получился. Выкинул закваску. А новую лень делать. Я понимаю, что хлебопёк настоящий не будет дрожжами пользоваться. Не по-джедайски это. Но вот я сдался. Надеюсь, не навсегда. Как-нить надо заново закваску организовать. Тогда можно и о ржаном подумать. Сейчас рано. Готовые смеси не хочу юзать.

 

Уже испытываю первый рецепт. На опаре еще не ставил.

Эх, Черная злобная зверюга разбудила желание опять попробовать ржаной сделать. Буду растить закваску...

 

У нас хлеб печет панасоник SD-2500. Штука классная.
Но я мало экспериментов ставил. В основном по инструкции - французский и хлеб с ржаной мукой.
Чисто ржаной делать она не может (согласно инструкции), для ржаного уже нужна модель 2501.

Советского инженера ни с кем не перепутаешь)

 

у меня мама на кенвуде печет что-то белое и с небольшим кол-вом ржаной муки. Ржаной чисто ей не интересен. я вот хочу пробраться к девайсу и поэкспериментировать....закваска, говорите.....

 

Так можно и без закваски. Я добавлял раньше в замес столовую ложку с горкой ржаной муки и две ложки с горкой цельнозерновой. Вкусно.

---------- Сообщение добавлено 07.02.2015 16:26 ----------

Рецепт закваски брал из этого ролика. Возможно, что-то напортачил. Но невкусный хлеб получился. Кислый.
[ame]http://youtu.be/HR8Uvf_FirY[/ame]

---------- Сообщение добавлено 07.02.2015 16:31 ----------

Я уже давал ссылку на старую книжку 1940 года: Плотников П.М., Колесников М.Ф. 350 сортов хлебо-булочных изделий - 1940. Там, начиная со страницы 18, о заквасках речь. Может и интересные вещи отыщите.

 

Получился? Который пшеничный?

А вот у меня сегодня поспел горчичный.

 

Да, пшеничный. Быстро кончился, даже не успел понять получился ли. Вкусный.
Единственный недостаток, долго, 6 часов. И хотя из них реального труда минут 15, но 5 подходов только в выходные могу себе позволить. В следующие горчичным займусь.
Сейчас закваску выращиваю. Завтра буду пытаться печь ржаной на закваске.

 

В его рецепте я нахреновертил немного. Выложу новый. Собственно, с "исходниками" 75-летней давности.
Первые два файла с названиями - всё понятно, думаю.

 

Ну и "исходники" отсюда: Плотников П.М., Колесников М.Ф. 350 сортов хлебо-булочных изделий - 1940.
Пшеничный из муки высшего сорта на с.78 в самом верху. Но оттуда сразу ссылка на предыдущую страницу, 77. Думаю, понятно всё будет.
Ситный горчичный - с.с. 80, 81.

Ну и полезно пролистать книжку.

 

покупаю через знакомого хлеб у бабушки которая выпекает его в Русской печи, вы не представляете как это вкусно вот думаю на даче сделать такую же печку... цена вопроса всего 10 000 р

[ame]http://www.youtube.com/watch?v=jyTCEfbUvmM[/ame]

 

"Рулить" русской печью тоже - процесс, требующий освоения. Плюс её прожорливость.

 

Вот хлеб с лучком!

 

А вот только что испечёный

 

я в камине мясо в горшочках делал с печкой то управлюсь

 

Ну вот мультиваркой я уже по ходу наигралась, заметила, что только по выходным кашу варю. теперь хочу хлебопечку, но боюсь, что не справлюсь с ней

 

да ну ты брось!
там сложное числовое-программное управление.
вишь в теме одни мужики трут.

 

а заварной хлеб кто-нить пытался делать?