А что вы сегодня готовили в электродуховке?

Супер. На фото - красивый, особенно белый!
Супер.

 

Супруга запекла курочку "в пакете" на завтра...
Овощи из заморозки пошли на гарнир.

 

@desd, мерси. Белый проще.
Бородинский хочу попробовать, но в волгограде нет патоки, а "выписывать" ее из москвы лень заморачиваться.

 

А поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом. И самой закваски и хлеба.
И еще вопрос сразу: а можно делать чисто на ржаной муке? Без добавления пшеничной.
Результат у вас конечно офигенно красивый!!!!!

 

@ОlgА, есть один мужик, русский, живет в Германии. У него все по-взрослому. Я всё взяла у него.
Вот его ресурсы:
Теория тут Хлебные закваски (brotgost.blogspot.com)
Практика тут rus brot - YouTube
Я выбрала вот эту закваску, называется КМКЗ, способ изготовления № 5 Хлебные закваски: Промежуточные итоги III (КМКЗ) (brotgost.blogspot.com)

Хлеб на моём фото Дарницкий Дарницкий хлеб на КМКЗ безопарным способом - YouTube
Чисто на ржаной можно, но я не пробовала.100% ржаной цельнозерновой заварной хлеб с изюмом - YouTube

Вот фото моей закваски в процессе изготовления.

 

@Бета, премного благодарна!
Буду пытаться что то сотворить)

 

@ОlgА, Там сложно. Если не осилите или заскучаете читать, но желание печь останется, могу на пробу отсыпать КМКЗ и дать простые инструкции.

 

Мёд?

 

@lange, я за аутентичность.
А патока у меня уже есть.

 

@Бета, огромное спасибо за предложение! Попытаюсь сама пока. Тянет именно эксперементировать)

 

Так ведь экспромт/эксцесс исполнителя никто не отменял же!)))

 

@lange, ну так-то да, но не в данном случае.
Хоцца получить конкретный результат, а не какой-нибудь.

Вот кекс Столичный, помнится, хотелось конкретный.

А полнейший экспромт был тут например
https://www.forum-volgograd.ru/threads/331202/page-3

 

Ну так вон же какой и результат!!))

 

Кто гуся в э/д делал? Поделитесь рецептом и температурным режимом.

 

Я давно уже не видел в магазинах хорошей и крупной мойвы...
Ранее частенько в духовочке запекал, дабы мозг напитать фосфором.

 

На рынке есть.

 

@ksa, на оптовке, свежемороженая, размер 30-40. Подойдёт?

 

Давно там не был...

Я с Волжского... На наших и не видел.

Вот вернусь с отпуска - промониторю эту тему еще разок.

 

А она не потрошённая что-ли?

 

Тоже захотела мойвы))не потрошила, срезала хвост и плавники.

 

@Интриганка, вот чем мешали хвосты и плавники у бедной рыбки?! мойву не потрошат, если ну очень крупная мойва, то она уже отзывается на погонялово салака, с соответствующими предпочтениями )))

 

@СЕРЫЙ, хвосты и плавники не едабельны, потому они лишние)

 

Посмотрел на Венеру М и ужаснулся

 

@СЕРЫЙ,

 

Испортила!

 

Отнюдь