Традиционное кафе (оплата по меню) vs кафе самообслуживания (по времени)

Это сейчас на любой турбазе есть. Дневной пасс называется. Вполне пользуется спросом. В зависимости от жлобства турбазы, предоставляется домик для вещей или только доступ на территорию.

Кстати, конечно совсем не для бизнеса идея, но можно развить: в Краснодаре есть в парках беседки/столы/лавки с мангалами. Как раз на случай, когда и ехать особо никуда не надо и типа на природе. Расстояние между площадками вполне достаточное, чтобы отдыхающие компании не мешали друг другу

 

Да всё вы верно говорите. Вы только хоть немного прикидывали по затратам и ценам?

Это же будет дороже, чем поесть в обычном ресторане, заказв еду.
Если есть вариант заказать еду у вас на месте, значит повар, как минимум, один должен быть в штате. Ему зп в любом случае, закажут еду или нет, платить надо. То есть эти затраты на клиента ложатся по-любому. Плюс ещё огромная куча затрат.

Ведь для посетителей должна быть явная экономия. А с точки хрения затрат бизнес где эта экономия?

 

Так такого не бывает. Как это так вы обсуждаете аренду за часа в размере 2100руб., когда ни один бизнес такого не предложит, так как это будет в убыток. Только затраты на повара, мытьё посуды и полов будет дороже, наверное. Не говоря уже об аренде помещения. И тем более не говоря об амортизации затрат на интерьер и т.д.

Вот в ваш рассчёт внесите более реальную цену. Хотя бы 6тыс. за 4 часа и уже будет всё выглядеть немного по-другому. А, скорее всего, и того дороже будет получаться.

И ещё вопрос. Только гриль доступен будет посетителям? Гарнир нельзя приготовить?

 

barracuda, Надо ещё раз пересчитать. Потому что при цене в 800, ну пусть в 1000 за световой день на турбазе, интереснее получается. А при цене

вообще никто не пойдёт, только олигархи.

В принципе, исходя с точки зрения "квартирного" жителя, то при условии адекватной цены скорее всего воспользовался бы. С другой стороны - живя что в Ворошиловском, что возле Панормы, брали мангал, спускались в лесок к воде и жарили шашлыки и бухали. Если кто мимо проходил вдруг, относились с пониманием. Ну мы как бы и не свиничали никогда и не буянили. А 31-го декабря вообще возле подъезда с соседями шашлыки жарим. Эдакий тимбилдинг

 

вот это суровое ограничение. Кто веган кто на диете, а вдруг еврей в компании?

Вот такие домики вписались бы в Сосновый бор. Где есть кабак и полноценная кухня, а вот уж если кому хочется самому грилем удивить гостей, то вот и готовит. Все остальное принося халдеи

 

Элементарно! От веса посетителя ценник считать!

 

Куча минусов у системы с грилем.
1. Замучаетесь искать помещение, чтобы соответствовало пожарным нормам. Да и ценник на него может быть негуманным.
2. Я бы не стал оставлять неизвестных мне людей в помещении с открытым огнем.
3. Для того, чтоб заведение интересовало тех, кто может отдать 6 тыс. за 4 часа, оно должно быть в проходном месте, а не у черта на куличках. Иначе не будет отличий от турбазы. А близость к проходному месту - высокая цена за аренду. Наверняка это должен быть полноценный первый этаж, а не подвал или цоколь (см п. 1). Кстати, поездка на тот же самый "Нефтяник" занимает менее получаса в одну сторону.
4. Количество посетителей, на которое можно рассчитывать в таком формате - это 3-4 компании максимум за выходные, ибо в будни никто с этим затеваться не будет. Посчитаем: 4 компании по 4 часа в неделю - 24 тыс. в неделю, 100 тыс. в месяц грязными. Минус 6% на налоги, минус 20 тыс. персоналу (2 человека на обслуживание по 10 тыс. - минимум), остается 74 тыс. Нормальная площадь, на которой могут расположиться гриль и 10-15 человек - 100 кв. м. Найдете аренду нужного по формату помещения по 500 руб./кв. м. - считайте, повезло. Останется 24 тыс, которые не факт, что будут. Пятница вечер - одна компания на 4 часа (с 19 до 23, позже уже не будет никто заморачиваться), суббота - 2 компании по 4 часа (с 16 до 20 и с 20 до 24), и в воскресенье 1 компания, не допоздна, т.к. понедельник - день рабочий.
А где прибыль-то? А еще надо за электричество, за коммунальные заплатить...

 

barracuda,
Как же вы не будет повара в отдельности, если услуга такая есть? А убирать кто будет всё?
Домик с нуля построен? Если нет, то места точно хватит на компании? Плюс ротенциаать могут захотеть.

И что с плитками обвчными? Как быть с гарнирами?

 

barracuda,
Для отмечания дня рождения нужны, наверное.
В чём ваш вариант должен быть привлекательнее аренды квартиры на сутки, домика на турбазе, просто поездки на природу, ресторана, собственной квартиры?

Да ещё и чтобы прибыль приносила с такими ценами в 500р./час.

Я вот для себя точно не вижу вариантов, когда бы такое предложение было бы интереснее одного из перечисленных выше.



То есть в каком случае ваш вариант был бы лучше одного из этих

---------- Сообщение добавлено 18.12.2015 23:49 ----------

Если просто поесть мяса и пожрать водку, то легче на улице шашлык сделать и дома посидеть.

В ресторан ходят отмечать праздники ещё и потому, что наготовить полноценной еды на толпу очень тяжело.

А у вас полноценной еды и нет. Только мясо с салатиками магазинными. Мне лично большего и не надо Но вот жене, родителям и т.д. этого было бы мало.

А если вариант для бедных студеньов, то мы снимали квартиру на сутки. И этот вариант мне выглядит намного интереснее, чем ваш.

 

barracuda, оцените потенциальную загруженность помещения, как я уже писал. С утра понедельника до вечера пятницы оно будет пустовать. Я так понимаю, посетили Паттайю, увидели кафе и решили реализовать подобное здесь? Тогда ошиблись с городом, Вы не на черноморском курорте. Туда люди приезжают отдыхать 7 дней в неделю, с утра до вечера. А здесь люди зарабатывают деньги, чтобы поехать туда, где такие кафе есть.
Загрузка кафе будет в пятницу 4-5 часов, в субботу 6-7 часов, и 4-5 часов в воскресенье. Таким образом, максимальная загрузка составит 17 часов в неделю. При стоимости 500 руб/час это 8 500 руб/неделю, или 35 тыс. руб/месяц. С этого заплатите налоги, зарплату администратору, и что останется Вам? Я бы просто сдавал в аренду имеющееся помещение, и не парился. Либо искал бы другие варианты загрузки имеющейся площади.

 

barracuda, нет. Все переносится на ближайшие выходные, поверьте на слово. День в день праздник типа дня рождения в будни отмечают максимум в семейном кругу за бутылочкой шампанского. Если я с понедельника по четверг хочу с кем-нибудь вечером встретиться в кафе - я иду и встречаюсь в кафе. В пятницу-субботу - я звоню сильно заранее и бронирую столик на определенное время. То же самое и с банями-саунами, вечернее время в выходные расписано сильно заранее.
Но вообще направление мысли правильное: на продажах-перепродажах не заработаешь, поэтому надо искать варианты услуг.

 

мы нет, вот у меня др завтра, максимум тортик и шампанское дома, само празднование перенесено на выходной следующие. тк все болеют гости и именинница Обзвонив кучу заведений, баров и саун, везде либо занято, либо дорого, либо не дорого, но не устраивает что-то, в итоге предварительно решили дома, собственно как и всегда. Днем шашлык жарим на улице у дома (у нас двор позволяет), дома кушаем и отдыхаем, все это в дневное время, а не поздно вечером, тк дети

 

barracuda,
А домик в собственности где территориально?
Общественным транспортом можно добраться? Дойти от него по асфальту без грязи можно?

Просто в Тае он наверняка не на отшибе был. На Аллее Героев клиенты будут. А если на Селезнёвке, то вряд ли.

И ещё. Не знаю, как вы, а я шашлыки в городе обычно употребляю небольшой компанией. 2-4 человека. Чаще 2 тогда уже не так приятна даже ваша демпинговая цена.

Если бы по боком было такое заведение, то только в холодное время года я им бы воспользовался несколько раз.

 

квартира

да. воскресенье.

 

Читала где-то полгода назад в ЖЖ, что от Икеи открылись такие БЕСПЛАТНЫЕ кухни с шеф-поваром. Звонишь, записываешься, приходишь с продуктами, тебе помогают готовить, потом всё убирают.
За бесплатно, я думаю, много желающих найдётся поготовить на хорошем оборудовании. Это реклама оборудования и мебели ИКЕИ

 

Изначально отвергла эту идею поскольку представилось визуально кафе типа пиццаград в пирамиде. Все сели готовы праздновать, а ты где-то там на шторкой на кухне варганишь. Сразу - нет.
Увидела картинку - это то что мы хотим на даче сделать! Именно принесли продукты, сели, начали готовить и общаться. А не так как это происходит обычно: мужчины где-то там спиной к нам, а мы дым глотаем.
Можно да поехать на турбазу. Дневной абонемент 500-1000 руб на человека. Предоставляется открытая площадка с мангалом, общественный туалет. Т е сейчас если поехать.... На открытой площадке... Холодно будет сколько не выпей.
На дачу не поедешь. Из тех же соображений, ибо дача это исключительно летний вариант.
Можно собраться в квартире. Но это не гриль.... И для двух-трех семей общим количеством 10-14 человек в квартире это ад адский.
А иногда хочется новозеландской баранины кинуть на гриль, да шампиньоны на шампурах....
Поехать где-то на природе под кустами валяться.... 100 км надо отмахать чтобы до природы доехать. Чтобы никто до тебя тут не нагадил. Зимой опять же не вариант.

Думаю идея гриль-домика жизнеспособна!

---------- Сообщение добавлено 21.12.2015 20:47 ----------

А начинать дело в кризис - это респект вдвойне

 

достаточно сравнить сколько в мире антикафе и сколько старбаксов+коста

 

Всё хорошо в этой идее, кроме геометрии. Сидеть вокруг гриля мне бы не понравилось. Не видно собеседников.
Я еще в "каркасном строительстве" это сказать хотела, но не решилась. Всё равно себе строить не буду, так чего хаять.
А тут можно, тут сами спросили. ))

 

barracuda, с днем рождения!
Не нашла (быстро) никаких сайтов и др. контактов заведения, бронь как осуществляется?

 

Помню, пришли мы с мужем как-то в подобное антикафе, друг там затеял др. Посидели и поняли, как нам не хватало этого в юности..закутков полутемных, возможности между лекциями где-то потусить, пообщаться, телек посмотреть, кофе попить

 

barracuda, готовы поработать фокус группой 7.01.16 с 16 ч.