Самое простое для NT\2000\XP в командной стоке набрать Help |more, потом интересующая команда и /? Для 9х/МЕ в сети куча мануалов.
Для XP: http://winchanger.whatis.ru/file/prog.zip Программы и файлы Windows v1.1 Приводятся краткие описания всех программ, встроенных в Windows XP.