вина не получится, там мало сахара, быстро скиснет, нет потенциала к выдержке. Максимум можно сделать по рецепту сидра, без добавления сахара и воды, с предварительной недельной мацерацией в холодном месте вместе с мезгой. Сбродить досуха и потом закарбонизировать в бутылках и выбить в течение 2-3 месяцев пока не скисло @dsv, найди на ютубе Евгений Богачев Квартирное вино. На канале Самогонщика Тимофея и делай по рецепту, только в финале закорбонизируй
технология у всех своя. та что у кса работает - у твоего не знаю, ходит идеальное сырье выбирает. Я тут из говна и палки вкуснятину делаю - а он из идеального делает идеальное при идеальных условиях. Накуй его
Там как раз акцент сделан на неидеальные условия тупо квартиры. Что там для тебя невозможно идеальное? То что надо руки вымыть, тару вымыть иметь балкон и за окном сентябрь или октябрь ? Идеальные условия у него на винодельне , там и цкт из нержавейки по 200 литров и фура, которая доставляет ему виноград из Крыма, холодильные камеры для правильной температуры брожения
Ну это уже не правда... С виноградом может "соперничать" малина или смородина. Но и там без сахара не обойтись...
Я 2 ведра виноградного вина отдал на самогон. У меня жутко после этого вина опухали губы - как будто я себе жёсткий ботекс сделал
Я в прошлом году "по-строптивому" отжимал виноград т.е. прям голыми ногами в бочке. И на следующий день начался кабздец. Все ноги дико чесались, все покрасневшие, в каких-то точках красных. В общем аллергический дерматит из-за виноградного сока. Неделю мазями выводил!
моё вино опять получилось дюже крепким. супруг спрашивает не добавляю ли я туда спирт? типа у них в офисе народ приносит на дегустацию своё нормальное, а у меня просто жесть по алкоголю. пить невозможно)))
излишний сахар тормозит брожение. поэтому я добавляю дозировано понемногу в течение всего процесса. тут видимо нужно соблюдать баланс между тем, чтобы бактериям было чем питаться и тем, чтобы они не гибли в сахаре. то есть - съели сахарок - снова подкормить. когда, в итоге, когда выработается достаточное количество алкоголя, то бактерии начинают гибнуть уже от него самого. поэтому больше 14 градусов в домашних условиях добиться практически невозможно
да, на одном из этапов лоханулся с пропорциями и бузанул в 2 раза больше нормы. Вот оно потом и встало через 2 недели.
На чем сбраживаешь? На "дикарях" или покупных дрожжах? Крепость будет зависеть от активности дрожжей... У культурных есть определенная "граница по крепости", ее указывают в их описании. А вот "дикари", если верить камрадам, могут набраживать и до 18% крепости! А могут и на 7% остановиться... Могут и вообще не "завестись".
Училась со мной деваха одна. У нее была аллергия на алкоголь и на мороз Ей земля русская прям явно так намекала, что не приживётся она здесь ))
вово - видимо мои дикари очень агрессивные)) плюс к этому в какой-то момент мне показалось, что брожение остановилось и я сделала доп закваску - свежую вишню размяла в небольшой чашке с сахаром и туда изюм положила. на дня 4. потом добавила в вино. брожение не то, чтобы активно возобновилось, но явно шло потихоньку.
Так.... забыл я про то что у меня стоит 2ведра вишни с сахаром! открыл крышку - вроде вони нет. Вымываю я это все 2 ведрами воды и ставлю бродить? если не заведутся - кидать дрожжи?
Да. Позор! У меня уже первая партия белого из винограда с осадка снята. А вишня уже вся наливкой стоит.