Выпечка тортов в домашних условиях рецепты

Рецепт чуть выше. Две порции, 1,5 противня.

 

Мои первые капкейки)

Тесто

Сливочное масло - 80 гр.
Сахар - 100 гр.
Ванильный сахар - 2 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 50 мл.
Мука - 150 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка.

Крем

Сливочное масло - 200 гр.
Сгущённое молоко - 100 гр.
Краситель пищевой

Ингредиенты комнатной температуры.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью.
Масло с сахаром и ванильным сахаром хорошо взбить, масса побелеет.
Поочерёдно добавить яйца.
Продолжая взбивать всыпаем половину муки, затем молоко, вторую половину муки.
Тесто раскладываем по формам на 2/3 (чуть больше половины формы).
Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 170С в течении 20 минут.

Крем: сливочное масло хорошо взбиваем в пышную массу, добавляем сгущенку и продолжаем хорошо взбивать.

Украшаем как душе угодно)

 

@ОlgА, а внутри то что?)

 

Ещё партия) Дочке завтра в садик.

 

@Сольвейг, да, просто шмякаю. Они в духовке выравниваются сами, как оказалось)

@con brio, да я сейчас редко так заморачиваюсь с готовкой, было время и желание, я испекла.
А так, кашу в мультиварке ставлю на завтрак, на ужин дети в основном макароны едят. Днём творог/бананы/яблоки.

 

Я их сделала! Много лет не доходили до них руки
Вкуснятина!
Булочки Синнабон

Тесто:
Сливки 20% - 200 мл.
Дрожжи сухие - 12 гр. (у меня Саф-Момент для сдобы)
Сахар - 1 ч.л.
Сливочное масло - 90 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйцо - 3 шт. (1 целое и 2 только желток)
Мука - 500-700 гр. (сколько возьмёт тесто, у меня ушло ~550гр)
Соль - щепотка

Начинка
Сливочное масло - 50 гр.
Сахар коричневый - 150 гр.
Корица - 20-30 гр.
Какао - 10-15 гр.

Заливка
Творожный сыр сливочный - 150-200-300 гр. (Mascarpone, Сырко, Almette, у меня был творожный Arla Natura)
Сахарная пудра - по вкусу
Молоко/сливки - до нужной консистенции

Тёплые сливки вылить в емкость, добавить дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешать и убрать в тёплое место минут на 10. Летом тепло, а зимой ставлю ближе к батареи.
Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить с сахаром, добавлять по одному яйцо и желтки, взбить до однородной массы.
Добавить эту массу в дрожжи и хорошо перемешать.
Муку просеять с солью. Постепенно вводить в жидкие ингредиенты и замешать мягкое тесто. Оно получается мягкое, не липнет к пукам, гладкое, приятное. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ~ на 1-1,5 часа. Должно подняться минимум вдвое.
Раскатать тесто в прямоугольник, припылив мукой, до толщины 0,5 см.
Смазываем тесто растопленным маслом, посыпаем смесью сахар, корица, какао. Сворачиваем в рулет, разрезаем на части.
Выкладываем на противень, оставляя между булочками место, накрываем плёнкой и оставляем минут на 20-30.
Отправляем в предварительно разогретую духовку до 180С и выпекаем 20-30 минут. Ориентир на готовность теста.
Достаём и сразу смазываем/поливаем заливкой.
Нюансы.
Дрожжи могут быть готовы и раньше или чуть позже чем 10 минут.
Также само тесто, ориентир на час-полтора, но чуть меньше больше может уйти времени.
Когда работаю с дрожжевым тестом, исключаю сквозняк, не открываю окно и отличное настроение)
Тесто можно поделить на две части, удобнее будет раскатывать, скручивать.
Скручивать рулет в меру плотно.
Моим хватило бы и 15 минут в духовке, я передержала.
Заливки у меня на фото тоже мало, сделала из 150гр сыра, доп не стала замешивать.
Но даже скромно покрытые заливкой они очень вкусные.

 

@Бета, неа, у самой стоит такой на заметке, тоже хочу испечь.

 

Торт/пирог, под названием Чёрный/Трухлявый пень.
Наткнулась тут на тему и решила сделать, ориентировалась на этот рецепт Ретро-рецепт, может кто помнит из советского прошлого, выпечка из варенья.
Гуглить историю не стала, потом) Спросила у своей мамы, она такой не делала и я помню что не было у нас такого в детстве.

Варенье у меня было малина с красной смородиной (2в1) - 1 стакан.
Добавила к нему 1,5 ч.л. соды, перемешала и оставила на 1ч., или чуть больше вышло.
Добавила 0,5 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки через сито. Миксером перемешала.
Форму смазала маслом, вылила в неё тесто и отправила в предварительно разогретую духовку до 180С.
Готовность смотрела по внешнему виду и проколу зубочисткой.
Достала, разрезала пополам.
На нижнюю часть нанесла крема больше, верхнюю пропитала изнутри и ещё оставила крем обмазать верх торта.
Крем: творожный сыр Almette сливочный, несколько ложек сметаны, сахарная пудра по вкусу.
Глазурь: 2 ст.л. сахара, 2ст.л. какао, 2 ст.л. сметаны перемешать и на огне довести до однородной массы, добавить ~30 гр. сливочного масла, перемешать до его растворная.
Покрыть торт.
Сил, ждать пока лучше пропитается и застынет глазурь, не было и я отрезала кусок сразу)
Ел муж, я попробовала кусочек. Он вкусный!

@Бета, ух тыж красота какая! Дай точную ссылку)

 

@Бета, у меня с вареньем ассоциируется вот такое печенье.

 

Нет нет, у бисквита и кекса вкусы разные))

 

Я и слов то таких не слышала)))